Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для мангового желе потребуется 3 баночки по 125 мл. мангового пюре. Оно продается в детских магазинах в отделе детского питания. 
  Желатин замочить в воде для набухания. 

• Шаг 2

  Манговое пюре нагреть в сотейнике, добавить сахар и желатин, все хорошо перемешать до однородной массы и вылить желе в форму.  Поставить форму застывать в холодильник. Форма для желе должна быть меньше основной формы торта. 

• Шаг 3

  Для приготовления кокосового дакуаза (кокосового бисквита) нужно смолоть в муку кокосовую стружку.
   

• Шаг 4

  Разогреть духовку до 170 градусов. Обычную муку смешать с 50 г сахарной пудры и кокосовой мукой. Взбить холодные белки с остальными 50 г сахарной пудры до твердых пиков. Аккуратно перемешать взбитые белки с мучной смесью. Форму для выпечки застелить смазанной сливочным маслом пекарской бумагой. Выложить тесто в форму и разровнять.

• Шаг 5

  Выпекать 15-20 минут. Достать форму из духовки, аккуратно переложить бисквит на доску или решетку и дать полностью остыть.

• Шаг 6

  Для приготовления мусса из белого шоколада на водяной бане растопить белый шоколад.
  Желатин замочить в воде для набухания. Смешать растопленный шоколад с желатином до однородности. Взбить холодные сливки до твердых пиков. 

• Шаг 7

  Аккуратно смешать шоколадную массу со взбитыми сливками. 
  Кокосовый бисквит выложить в разъемную форму дном кверху, чтобы мусс лег ровненько и был аккуратный разрез. Корж должен быть чуть меньше формы, так, чтобы между стенками формы и коржом оставался зазор. 
  Выложить мусс на корж и поставить застывать на холод (не в морозилку).
   

• Шаг 8

  Для мангового мусса замочить 
  желатин в воде для набухания.

• Шаг 9

  Взбить сливки до крепких пиков.

• Шаг 10

  Манговое пюре нагреть в сотейнике, не доводя до кипения, добавить сахар и желатин, все хорошо перемешать до однородной гладкой массы. Аккуратно смешать манговую массу со взбитыми сливками. 
  Тем временем, достать манговое желе и шоколадный мусс с кокосовым бисквитом из холодильника. Желе аккуратно достать из формы и переложить на уже застывший шоколадный мусс. 

• Шаг 11

  Аккуратно распределить манговый мусс и убрать на холод на 3-4 часа. 

• Шаг 12

  Приготовить такое же желе, что в шаге 1, только малое количество. Замочить желатин в воде, нагреть манговое пюре, добавить сахар и желатин, перемешать до полного растворения желатина.  Остудить! Покрыть им торт и отправить застывать на холод еще на час.

• Шаг 13

  Готовый торт разрезать теплым сухим ножом на порционные кусочки.