Шурпа "Заревшан"

Шурпа "Заревшан" - блюдо восточной кухни, представляющий из себя очень жирный, наваристый мясной суп, так как традиционный главный компонент его -  баранина. В Средней Азии за шурпой даже закрепилась слава лечебного блюда, с ее помощью лечат малокровие, ревматизм и другие болезни.

Ингредиенты на 1 порцию

  • Основные ингредиенты
  • Баранина 500 гр
  • Лук репчатый 10 гр
  • Зира 0.5 гр
  • Морковь 12 гр
  • Картофель 50 гр
  • Болгарский перец 35 гр
  • Помидор 25 гр
  • Соль 0 По вкусу
  • Укроп 2 гр
  • Петрушка 2 гр
  • Чеснок 1 головка
  • Время готовки: 2.7 часа
  • Порций: 1
  • Сложность: Легко
  • Кухня: Восточная кухня

Рецепт приготовления

  • Баранину помыть, нарезать кусками, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы мясо покрылось на 10-15 см с учетом выкипания при варке. Варить не менее 2х часов до готовности, периодически снимая пену.

  • Затем вынуть мясо из кастрюли и дать ему остыть.

  • Отделить мясо от костей и положить в чугунный горшочек.

  • Лук очистить, мелко порезать, морковь почистить и нарезать кружочками. Затем добавить в горшочек овощи и зиру.  

  • Процедить мясной бульон и залить им горшочек с овощами и мясом.

  • Горшочек поставить на плиту и варить до готовности морковки.

  • Картофель почистить, помыть, нарезать кубиками и варить до готовности картофеля.

  • В болгарском перце удалить середину и семена, нарезать кружочками. Помидоры помыть, нарезать кубиками. Помидоры и перец добавить в горшочек и посолить. Как только картофель готов, добавить укроп и петрушку. Оставить горшочек на слабом огне минут на 5. Затем опустить головки чеснока, не разделяя на зубчики.

  • Перед подачей шурпу из горшочка перелить в  пиалу, посыпать зеленью и с пылу с жару подать на стол.