Замороженные фрикадельки

Рецепт приготовления

• Размочить хлеб в молоке.

• Лук и чеснок почистить и нарезать. Мясо помыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими кусочками. Мясо, лук и чеснок поместить в блендер и измельчить в мясорубке. Можно заменить свежие овощи на сушеные. Некоторые считают, что вкус готовых фрикаделек от этого только выигрывает.

• Добавить в фарш молотый черный перец и соль. Количество соли берут из расчета - 1 чайная ложка на 1 килограмм фарша.

• Чтобы фрикадельки не распались во время приготовления, в фарш добавить яйцо и замоченный в молоке хлеб. Существует пропорция - количество мяса весом до 500 грамм - 1 яйцо, до 1 килограмма - 2 яйца и так далее. Для приготовления детских фрикаделек куриное яйцо можно заменить перепелиным.

• Перед формированием мясных шариков, фарш хорошенько вымешивают вместе со всеми ингредиентами.

• Формировать фрикадельки следует влажными руками, чтобы фарш к ним не прилипал.

• Чтобы быстро слепить фрикадельки вручную, нужно взять в одну руку небольшое количество фарша, а затем сжимающими движениями большого и указательного пальцев отщипывать небольшие 

• Другой рукой нужно снимать готовые фрикадельки.

• Чтобы фрикадельки не слиплись в морозильной камере, их предварительно замораживают на разделочной доске, застеленной целлофаном. После замерзания мясные шарики, ссыпают в герметичный пакет или контейнер.

• Для заморозки фарша можно использовать формы для кубиков льда. Для того, чтобы легче извлечь замороженный полуфабрикат из формочек, ее предварительно застилают пищевой пленкой. После замораживания заготовку переложить в пакеты и поместить на хранение в морозильную камеру в хободильник.