Тапенада – это знаменитое провансальское блюдо с пикантным, ароматным и маслянистым вкусом.
Маслины и каперсы откинуть на сито и обсушить. Чеснок почистить и раздавить.
Извлекаем косточки из маслин, надавливая на них плоской стороной лезвия ножа. Косточки легко удаляются пальцами.
Помещаем анчоусы, чеснок, каперсы и маслины в чашу блендера и измельчаем до однородности.
Постепенно добавляем оливковое масло, продолжаем взбивать, пока масса не станет кремообразной.
Перекладываем тапенаду в мисочку, приправляем перцем, накрываем пленкой и ставим охлаждаться в холодильник на 1 час.