Карпаччо появилось в середине 20 века. Изначально карпаччо готовили из свежей, очень тонко нарезанной говядины, с добавлением оливкового масла, лимонного сока и специй. Однако со временем повара стали готовить карпаччо, используя другие виды мяса, рыбу, морепродукты и даже овощи. Готовить это блюдо очень легко, но, чтобы приготовить настоящее карпаччо, нужно знать некоторые тонкости. Самая большая сложность - очень тонко нарезать рыбу.
Смешать белое вино, прованские травы, сахар и соль. Залить этой заправкой филе лосося и оставить на ночь.
Утром вынуть рыбу, смазать оливковым маслом и прованскими травами, свернуть в трубочку, обмотать пищевой пленкой и поместить в морозильную камеру.
Перед подачей вынуть филе из морозилки, нарезать очень тонкими ломтиками и красиво разложить на тарелке.
Авокадо почистить и тонко нарезать. Помидоры черри разрезать на четыре части. Украсить карпаччо листьями салата, ломтиками помидоров черри и авокадо.