Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления шоколадного безе понадобятся яйца, сахар и горький шоколад с содержанием какао не менее 70%.

• Шаг 2

  Шоколад (50 г) мелко порезать и поместить в пакет, который герметично закрывается. В кастрюлю налить 200 мл воды, довести до кипения. Снять кастрюлю с огня, и в горячую воду поместить пакет с шоколадом на 20 секунд. Затем пакет вынуть и руками размять шоколад внутри. Если вы почувствуете, что там остались небольшие твёрдые кусочки шоколада, опустить пакет с шоколадом в горячую воду ещё на 3-5 секунд и опять размять.

• Шаг 3

  Для приготовления безе нужны только белки. У двух яиц отделить белки от желтков и на максимальной скорости взбить белки до плотной белой пены.

• Шаг 4

  Продолжая взбивать, небольшими порциями всыпать 100 г сахара. Масса должна стать плотной и блестящей.

• Шаг 5

  У пакета срезать уголок и равномерно выжать на взбитые белки растопленный шоколад.

• Шаг 6

  Осторожно, несколькими движениями кулинарной лопатки перемешать белки и шоколад, не добиваясь равномерного вмешивания шоколада в белки, чтобы масса осталась мраморной. 

• Шаг 7

  Застелить противень пергаментной бумагой и порциями выложить на него белковую массу, оставив между порциями теста достаточно места, так как безе во время выпечки сильно подрастает.

• Шаг 8

  Выпекать в предварительно разогретой до 130°С духовке приблизительно 1 час.

• Шаг 9

  Готовое безе выложить на блюдо и подать к столу.