Главная Ингредиенты Мясо и птица

Рябчик

Рябчик – представитель отряда курообразных. В природе существует около 14 подвидов этих птиц, но в пищу используют мясо рябчика обыкновенного. Мясо рябчика содержит большое количество белков и жиров, а также витамины группы B, калий, фосфор и натрий. Так как рябчики обитают в экологически чистых местах, их мясо считается более полезной заменой мясу домашней птицы. Мясо рябчика очень вкусное и нежное, белого цвета, с розоватым оттенком. Для того, чтобы сохранить уникальные вкусовые качества мяса, рябчика варят в молоке и сразу после того, как оно закипело, вынимают тушку. Рябчика также можно запекать на природе на вертеле или в глине, а также варить суп из рябчика с грибами, запекать в глиняной посуде с овощами, использовать мясо в салате, жарить на сковороде или на гриле, готовить рагу. Маленькие тушки можно фаршировать.

Кулинарные ингредиенты

Фризе
Фризе – однолетнее огородное растение семейства Эндивий. Он имеет курчавые листья, светло-зелёные по краям и практически белые к центру. Салат немного напоминает цикорий или кочанный салат. В химический состав листьев фризе входят витамины А, В2, РР, аскорбиновая кислота, бета-каротин, а также железо, калий, фосфор, натрий, магний, кальций, и цинк.
Фритюр
Фритю́р - жир, животный или растительный (либо смесь различных жиров), разогретый до высокой температуры. Одновременно – это поварской прием, при котором применяется этот жир. Обжаривание продуктов во фритюре - один из распространённых способов приготовления пищи, в особенности в общепите. Фритюр может быть приготовлен из многих видов жиров.
Фундук
Фундук – лесной орех – плод лещины, родиной которого является Греция. Фундук по праву занимает одно из почетных мест среди ореховых культур. Благодаря питательным и целебным свойствам, фундук является незаменимым компонентом при изготовлении кондитерских изделий.