Итальянский свадебный суп

Суп с фрикадельками и листовым салатом традиционно подают на итальянских свадьбах. Зелень и мясо в бульоне прекрасно уживаются, а сочетание фрикаделек и зелени придает блюду очень свежий вкус. Не слишком густой, лёгкий суп отвечает активным потребностям организма в зелени и витаминах. 

Ингредиенты на 6 порций

  • Для фрикаделек
  • Говяжий фарш 500 гр
  • Панировочные сухари 0.5 стакана
  • Сыр Пармезан натертый 0.25 стакана
  • Яйцо куриное 1 шт
  • Чеснок 2 зубчика
  • Соль 0 По вкусу
  • Для супа
  • Крупная луковица 1 головка
  • Сельдерей листовой 2 веточки
  • Морковь 2 шт
  • Помидоры нарезанные (свежие или консервированные) 1 л
  • Шпинат 1 пуч.
  • Мелкие макароны 1 стакан
  • Яйцо куриное 2 шт
  • Сыр Пармезан натертый 0.25 стакана
  • Итальянские травы 1 ч. л.
  • Оливковое масло 3 ст.л.
  • Соль, перец 0 По вкусу
  • Говяжий бульон 2 л
  • Время готовки: 35 мин
  • Порций: 6
  • Сложность: Средне
  • Кухня: Итальянская кухня

Рецепт приготовления

  • В говяжий фарш добавить яйцо, перец, соль, панировочные сухари, натертый пармезан и чеснок. Все смешать в мисочке и сформировать фрикадельки.

  • В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло. Поместить туда нарезанные лук, морковку и сельдерей. Обжарить несколько минут. 

  • Затем в кастрюлю добавить нарезанные помидоры, залить бульоном и довести до кипения. Добавить фрикадельки и варить 5 минут.

  • Шпинат помыть, нарезать, добавить в кастрюлю и варить 10 минут. Добавить итальянские травы.

  • Через 10 минут в суп добавить мелкие макароны и варить еще 5-6 минут.

  • Смешать в миске 2 яйца с натертым пармезаном, поперчить и добавить в суп. Через 2 - 3 минуты суп будет готов.