Суп с фасолью, телятиной и печеными овощами

Бульон из телятины полезный, ароматный и вкусный. А суп из фасоли, сваренный на телячьем бульоне - непередаваемая вкуснятина, так, как фасоль прекрасно сочетается с телятиной.

Ингредиенты на 6 порций

  • Основные ингредиенты
  • Фасоль отварная 300 гр
  • Телятина на кости 500 гр
  • Баклажан 1 шт
  • Перец болгарский 2 шт
  • Помидор 1 шт
  • Масло растительное 1 ст.л.
  • Лук репчатый 1 шт
  • Соль 0 По вкусу
  • Картофель 4 шт
  • Петрушка 1 пуч.
  • Укроп 1 пуч.
  • Вода 3 л
  • Время готовки: 1.7 часа
  • Порций: 6
  • Сложность: Легко
  • Кухня: Европейская кухня

Рецепт приготовления

  • Промыть телятину, поместить в кастрюлю, залить тремя литрами воды. Варить, снимая пену, не менее 1 часа, до готовности. Затем вынуть мясо из бульона.

  • Перец, баклажан и помидор помыть и высушить. Поместить на противень и запечь в духовке в течение 30 минут.

  • Дать запеченным овощам остыть, затем снять с них кожицу и взбить в блендере до пюреобразного состояния.

  • Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить томатную пасту и жарить еще 5 минут. 

  • Затем добавить в сковороду овощи и постоянно помешивая, жарить, пока жидкость немного выпарится.

  • Мясо из бульона разобрать, вернуть в бульон и довести до кипения. Картофель почистить, нарезать на кубики и добавить в кастрюлю.

  • Когда бульон закипит, добавить фасоль и овощи. Посолить и поперчить по вкусу.

  • Суп будет готов, когда сварится картофель. За 2 минуты до окончания варки добавить в суп измельченный укроп и петрушку.

  • Кастрюлю снять с огня, дать супу отдохнуть 10 - 15 минут и подать к столу.