Марокканский овощной суп

Несмотря на свою простоту, Марокканский суп получается насыщенным и очень пряным. Приготовить его просто и быстро. Этот суп можно приготовить на курином или овощном бульоне.

Ингредиенты на 6 порций

Основные ингредиенты
Лук красный 1
Морковь 300 гр
Пастернак 300 гр
Кабачок 300 гр
Картофель 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Приправа 1 ст.л.
Оливковое масло 2 ст.л.
Овощной бульон 1.5 л
Йогурт 6 ст.л.
Мята, измельченная 1 ст.л.

Время готовки: 40 мин
Порций: 6
Сложность: Легко
Кухня: Марокканская кухня

Рецепт приготовления

Нагреть духовку до 200 C. Овощи помыть, почистить, разрезать пополам, поместить на противень, сбрызнуть маслом, посыпать приправой и измельченным чесноком. Все перемешать. Поставить противень в духовку и запекать овощи 30 - 35 минут, пока они не станут мягкими и не начнут карамелизоваться.
Затем поместить запеченные овощи в большую кастрюлю, залить бульоном и тушить в течение 5 минут, а потом взбить суп блендером до однородности. Подать с йогуртом, посыпав мятой и перцем.