Морковный суп - пюре с имбирем

Морковный суп-пюре веселого оранжевого цвета порадует всех гармоничным вкусом. Он требует минимум затрат на приготовление, а также богат витамином А, который является витамином молодости и красоты.

Ингредиенты на 2 порции

Основные ингредиенты
Вода 0.8 л
Морковь 3 шт
Картофель 3 шт
Растительное масло 2 ст.л.
Семена кориандра 1 ч. л.
Перец молотый 0.5 ч. л.
Куркума 0.25 ч. л.
Острый перец 1 щепотка
Укроп сухой 1 ч. л.
Корень имбиря натертый 1 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Сок лимона 2 ст.л.
Кинза или зелень сельдерея 0 По вкусу

Время готовки: 40 мин
Порций: 2
Сложность: Легко
Кухня: Европейская кухня

Рецепт приготовления

Поставить кастрюлю с водой на огонь. Овощи очистить, подготовить пряности.
Нарезать картофель и морковь на кубики среднего размера (1,5-2 см). В кастрюлю налить воды, дать закипеть и добавить нарезанный картофель.
Семена кориандра растолочь в ступке для раскрытия аромата. Затем прожарить их на растительном масле в сковороде на среднем огне. Когда семена немного потемнеют, добавить в сковороду натертый корень имбиря и нарезанную морковь и, помешивая, прожарить еще несколько минут.
Содержимое сковороды добавить в кастрюлю с картофелем и варить до готовности овощей.
Когда овощи будут готовы, снять кастрюлю с огня и дать супу немного остыть. Затем погружным блендером взбить до однородности.
Далее, поставить кастрюлю с морковным супом-пюре снова на огонь, посолить, поперчить, добавить куркуму, сухую зелень и варить после закипания еще пару минут. Затем добавить сок лимона (количество зависит от сладости моркови и кислоты лимона), перемешать и выключить огонь. Суп готов.