Овощной суп - пюре на курином бульоне

Многим ценителям хорошей кухни по вкусу легкие куриные супы - пюре, нежная консистенция которых обычно нравится и детям, и взрослым. При помощи блендера они готовятся очень быстро и просто.

Ингредиенты на 4 порции

  • Основные ингредиенты
  • Морковь 2 шт
  • Сладкий картофель 1 шт
  • Кабачок 1 шт
  • Желтый лук 0.5 головки
  • Чеснок 2 зубчика
  • Оливковое масло 2 ст.л.
  • Куриная грудка 1 шт
  • Куриный бульон 4 стакана
  • Морская соль 1 ч. л.
  • Розмарин 0.5 ч. л.
  • Петрушка 0.5 ч. л.
  • Тимьян 0.5 ч. л.
  • Орегано 0.5 ч. л.
  • Перец свежемолотый 0.5 ч. л.
  • Детский шпинат измельченный 2 стакана
  • Время готовки: 35 мин
  • Порций: 4
  • Сложность: Легко
  • Кухня: Американская кухня

Рецепт приготовления

  • Разогреть духовку до 200 градусов С. Приготовить противень с фольгой. Морковь, картофель и кабачок очистить, нарезать крпными кубиками, сбрызнуть маслом, посолить, поперчить, поместить на подготовленный противень и запекть в течение 15 минут. Затем на противень добавить измельченные лук, чеснок и запекать еще 10 - 15  минут.

  • Куриную грудку отварить до готовности, затем удалить из бульона и отложить в мисочку. Когда она охладится, нарезать ее на мелкие кубики.

  • Запеченные овощи поместить в кастрюлю и залить бульоном так, чтобы он их  едва прикрывал, добавить сушеные травы, соль и перец. Тушить под крышкой, на медленном огне 10 минут или до готовности овощей. Оставшийся бульон сохранить.

  • С помощью блендера приготовить овощное пюре. Затем развести его оставшимся бульоном, добавить отложенные кусочки куриного мяса и вновь довести до кипения.

  • За 2 минуты до готовности добавить в суп измельченный шпинат. Снять кастрюлю с огня, разлить суп по тарелкам, украсив зеленью.