Суп "четыре сыра"

Суп "Четыре сыра" - один из самых популярных супов  в ресторанных меню. Разнообразие добавленных сортов сыров раскрывают яркость его вкуса. Чтобы суп был более богатый на вкус, желательно брать сыры разной структуры и вкуса. Он полезный и сытный и к тому же такой суп требует минимум времени и стараний, а продукты для его приготовления найдутся в каждом доме.

Ингредиенты на 6 порций

  • Основные ингредиенты
  • Цельное молоко 1 л
  • Лук репчатый 1 головка
  • Черный перец горошком 1 ч. л.
  • Листья залива 2 шт
  • Сливочное масло 70 гр
  • Мука 0.5 стакана
  • Горчичный порошок 1 ст.л.
  • Вустерширский соус 1 ч. л.
  • Кайенский перец 0.5 ч. л.
  • Сыр полутвердый, натертый 0.25 стакана
  • Грюйерный сыр или швейцарский, натертый 0.25 стакана
  • Моцарелла, натертый 0.25 стакана
  • Соус Бешамель 0
  • Макароны, приготовленные 4 стакана
  • Тертый сыр пармезан для посыпки 1 горсть
  • Время готовки: 1 часа
  • Порций: 6
  • Сложность: Легко
  • Кухня: Французская кухня

Рецепт приготовления

  • Разогреть духовку до 200 ° C.

  • Для соуса бешамель в кастрюлю влить молоко, добавить лук, перец горошком и нагреть до кипения, но не кипятить.

  • Растопить сливочное масло в кастрюле с толстым дном и вмешать муку. Постепенно влить молоко, тщательно размешивая смесь, и при постоянном помешивании довести до кипения.

  • Добавить соль по вкусу и варить на медленном огне, помешивая, 8–10 минут. Если нужен не очень густой соус, добавить молоко. 

  • Затем добавить горчичный порошок, Вустерширский соус, кайенский перец и оставить соус настаиваться в течение 5 минут.

  • К приготовленному соусу добавить тертый сыр чеддер, грюйерный сыр (или швейцарский) и сыр моцарелла и сливки. Осторожно перемешать, пока сыр не растает. Досолить по вкусу, поперчить, добавить 4 сткана приготовленных макарон и все перемешать.

  • Поместить смесь на большое блюдо, посыпать сверху натертым сыром пармезан и запечь в духовке до золотистого цвета.