Торт с фруктами и шоколадной глазурью

Рецепт приготовления

• В миску разбить яйца, добавить, сахар и взбить миксером в течение 5-7 минут. Получится пышная и густая пена.

• Какао - порошок соединить с мукой и просеять в миску с яичной смесью. Аккуратно лопаточкой или венчиком вмешать муку в яичную массу, так, чтобы масса не опала.

• Форму, диаметром 18 см, застелить бумагой (делать это нужно перед началом замеса теста) и заполнить тестом.

• Отправить форму в духовку и выпекать шоколадный бисквит около 15-18 минут при 180 С. Готовность проверить деревянной шпажкой.

• Когда бисквит будет готов, достать его из формы, переложить на решетку и дать ему полностью остыть.

• Остывший бисквит разрезать на 2 равных коржа.

• Собрать в кондитерском кольце, но, если его у вас нет, тогда можно использовать форму, в которой выпекали бисквит. На дно формы выложить одну половинку бисквита. 

• Для приготовления суфле, желатин залить сиропом, если нет сиропа, можно залить водой и отставить на 5-10 минут для набухания.

• Тем временем очистить (по желанию) от кожицы и нарезать небольшими кусочками свежие персики.

• Через 5 минут, когда желатин набух, прогреть его на плите или в микроволновке до полного растворения, не доводя до кипения.

• Взбить жирные сливки вместе в ванильным и обычным сахаром (сахар берем мелкий или заменяем его на сахарную пудру) до получения пышного и густого крема.

• Влить к сливкам йогурт и перемешать венчиком до однородного состояния.

• Вмешать в сливочную массу нарезанные персики.

• Раствор желатина процедить через сито и влить в наше суфле. Венчиком очень быстро и тщательно всё перемешть.

• Начинаем собирать торт. Делать нужно быстро, так как желатин начинает работать и суфле застывает. На бисквитный корж выложить половину суфле.

• Сверху выложить еще один слой бисквита и покрыть  его оставшейся частью суфле. Поверхность суфле, если нужно, разравнять лопаткой. Отправить наш торт в холодильник на несколько часов до полного застывания.

• Затем нужно приготовить глазурь, для этого черный шоколад (по желанию, можно взять молочный) поломать на мелкие кусочки. Растопить его в микроволновке или на паровой бане. Шоколад нельзя перегревать, так, как он может свернуться, поэтому нужно постоянно следить за его консистенцией и как можно почаще перемешивать. 

• Добавить к растопленному шоколаду сливочное масло, хорошо перемешать, пока масло не расплавится и не превратится в однородную массу

• Если вдруг шоколад сильно остыл, а масло еще не расплавилось, тогда нужно дополнительно прогреть массу в микроволновке или на плите. Готовой глазури дать немного остыть.

• Хорошо застывший торт перенести на блюдо.

• Вылить сверху на торт глазурь, не доходя до края торта около 1-2 см.

• Теперь нужно сфоровать наши подтеки. Для этого нужно лопаточкой или шпателем аккуратно подтолкнуть нашу глазурь к краям. Работать нужно быстро, так как на холодном торте глазурь быстро застывает. Затем отправляем наш торт в холодильник до момента подачи.

• Перед самой подачей украсить торт фруктами по своему усмотрению.

• В самом конце добавить несколько веточек мяты и всё! Наш торт с шоколадными подтеками и фруктами готов к подаче