Песто из базалика

Соус песто с базиликом, один из самых знаменитых холодных соусов итальянской кухни. Традиционно он готовится из базилика, но можно его готовить и с добавлением петрушки или укропа. "Песто" прекрасно сочетается с макаронными изделиями, подходит для заправки салатов, мясных и рыбных блюд. Этот соус превращает такой простой продукт, как паста, в потрясающее блюдо.

Ингредиенты на 1 порцию

Основные ингредиенты
Зеленый базилик 100 гр
Оливковое масло 150 мл
Пармезан 40 гр
Кедровые орехи 30 гр
Чеснок 2 зубчика
Соль 0 По вкусу
Молотый перец 0 По вкусу

Время готовки: 30 мин
Порций: 1
Сложность: Легко
Кухня: Итальянская кухня

Рецепт приготовления

У базилика выберите листья и мягкие стебли, измельчите. Очистите чеснок и мелко порубите.
Пармезан натрите на мелкой терке. На сухую сковороду положите орехи и слегка обжарьте.
Положите базилик и чеснок в ступку, посолите. Подливая постепенно масло, протрите базилик и чеснок до зеленой однородной массы.
Добавьте в ступку орехи и протрите всю массу вместе с орехами еще раз, влив все оставшееся масло.
Выложите все из ступки в миску, добавьте пармезан, посолите, поперчите, перемешайте и соус готов. Дайте немного настояться и помните, что даже в холодильнике, этот соус хранится не более недели.