Путассу

Путассу - род рыб семейства тресковых. Эти пелагические рыбы распространены в северной и юго-западной частях Атлантического океана, в юго-восточной и юго-западной частях Тихого океана. Благодаря малому количеству жира в ее составе, путассу относится к нежирным сортам рыбы. Обилие высококачественного легкоусвояемого белка с высоким содержанием аминокислот делает путассу прекрасным диетическим продуктом. В ее состав входит также белок, вода, зольные вещества, витамины A и D, йод, фосфор, магний, кальций, марганец, натрий и сера. Несмотря на довольно большое количество костей и связанные с этим сложности в готовке, путассу является очень вкусной рыбой. Ее можно варить или жарить, а также она отлично подходит для супов, горячих блюд, холодных закусок, заливного. Из путассу готовят рыбный фарш и основу для рыбных полуфабрикатов, сухие закуски и снеки. Печень путассу часто используют для производства рыбных консервов.

Кулинарные ингредиенты

Фритюр
Фритю́р - жир, животный или растительный (либо смесь различных жиров), разогретый до высокой температуры. Одновременно – это поварской прием, при котором применяется этот жир. Обжаривание продуктов во фритюре - один из распространённых способов приготовления пищи, в особенности в общепите. Фритюр может быть приготовлен из многих видов жиров.
Фундук
Фундук – лесной орех – плод лещины, родиной которого является Греция. Фундук по праву занимает одно из почетных мест среди ореховых культур. Благодаря питательным и целебным свойствам, фундук является незаменимым компонентом при изготовлении кондитерских изделий.
Фунчоза
Фунчоза – китайская лапша, или как ее еще называют стеклянная, так, как выглядит она прозрачной. Производят ее из крахмала бобов мунг, картофеля, кукурузы, ямса, киноа, маниоки или рисовой муки. Лапша фунчоза содержит белки, аминокислоты, жирные кислоты, минеральные вещества, углеводы и клетчатку. У фунчозы нет собственного вкуса, поэтому она готовится с дополнительными ингредиентами и специями, впитывая в себя их вкус, цвет и аромат