Рецепты вторых блюд из субпродуктов
Субпродуктами или потрохами называются внутренние органы убойных животных. По пищевой ценности и вкусовым достоинствам субпродукты делятся на две категории. К первой категории относятся языки, печень, почки, сердце, мозги, вымя, диафрагма, говяжьи и бараньи хвосты. Наибольшую пищевую ценность представляют телячьи и говяжьи языки, печень, почки, телячьи и говяжьи мозги. Языки по вкусовым качествам не уступают мясу, а по содержанию микроэлементов и витаминов превосходят его. К субпродуктам второй категории относятся головы, мясокостные хвосты (свиной), ноги, легкие, уши, губы, жировая сетка, кадык, мясо пищевода, желудок (сычуг, рубец). Рецептов блюд з субпродуктов множество – это колбасы, заливные, студни, консервы и паштеты. Однако нужно знать особенности их приготовления. Если свежие субпродукты сразу не приготовить, то их нужно заморозить, так, как витамины в них быстро разрушаются. А также они не должны подвергаться длительной термической обработке, чтобы сохранить все ценное и питательное.
Читать далее
-
Гуляш из говяжьего легкого
0
0
0
2.8 часа
-
Куриные желудки с грибами
0
0
0
2.2 часа
-
Заливное из языка
0
0
0
2 часа
-
Говяжьи почки в сметане
0
0
0
1 часа
-
Шашлык из куриных сердец
0
0
0
1 часа
Интересное о еде
-
Необычные свойства овощей и грибовОвощи
В овощах самое главное – это клетчатка и минералы, необходимые для хорошего пищеварения. Чтобы получить больше пользы от этих продуктов, лучше есть их сырыми.
-
Необычные свойства обычных фруктов и ягодФрукты переполнены витаминами и полезной клетчаткой, помогают мягко очищать организм, а также идеальны для разгрузочных дней. Ягоды являются источником антиоксидантов и уникальных веществ, которые нельзя встретить ни в каких других дарах природы.
-
Вкусные рассыпчатые кашиПриготовить вкусный гарнир в виде каши получается не всегда, так как часто крупу можно переварить, или, наоборот, не доварить. Для того, чтобы сварить вкусную и рассыпчатую кашу, нужно придерживаться нескольких советов.
