Текила
Текила – национальный мексиканский алкогольный напиток, крепостью 38%-40%, изготовленный на основе сердцевины голубой агавы, которая относится к лекарственным растениям. В основном текилу изготавливают в окрестностях города Текила, Мексика. Остро – соленый вкус текилы отлично сочетается с другими ингредиентами. Существует несколько видов этого напитка. Самым оригинальным видом является так называемый «мескаль», или текила с «червячком». В кулинарии напиток используется для приготовления алкогольных коктейлей. Текилу лучше всего пить из узких стаканчиков с массивным дном, их еще называют «лошадками». При употреблении текилы нужно сначала распробовать сам напиток, а уже потом закусывать его лаймом и холодными закусками. Закусывают напиток лаймом, а также мягкими сырами или оливками. В Мексике текилу сочетают с национальным острым соусом Сальса, который готовят из помидор, оливок, лука, чеснока, перца чили и сыра. Все ингредиенты смешивают в блендере, добавляют соль, перец, лимонный сок и заправляют растительным маслом. Также известной закуской к текиле является салат из порезанных сырых шампиньонов, смоченных в лимонном соке, ананасов и креветок, заправленный майонезным соусом.
Кулинарные ингредиенты
-
Чернила каракатицы
Чернила каракатицы – особая жидкость, вырабатываемая моллюском, которая содержится в полости его тела (чернильном мешке) и применяется для защиты. Жидкость чернильного мешка традиционно использовалась для приготовления коричневой краски, которая получила название в соответствии с латинским названием моллюска Sepiida – сепия. Позже были открыты целебные свойства чернила каракатицы - в малых дозах они входят в состав многих лекарственных препаратов, в том числе гомеопатических, которые в основном применяются для лечения невротических состояний, повышенной нервозности, возбудимости. -
Толокно
Толокно – мука из зёрен овса или ячменя, предварительно пропаренных, высушенных и обжаренных. Затем они очищаются и толкутся. Толокно отличается от смолотой муки, прежде всего лучшим вкусом, большей питательностью, поскольку в ней сохраняются все фракции зерна, в то время как в смолотой, мельничной муке первые, наиболее питательные обдирные фракции часто идут в отходы.
-
Чечевица
Чечевица - мелкое плоское семя однолетнего растения семейства бобовых. Чечевица богата растительным белком, ее употребляют в пищу с доисторических времен. Из чечевичной муки пекут вегетарианский хлеб и пирожки, готовят вкусные и полезные каши, супы или добавляют в салаты. Продают чечевицу в сухом или консервированном виде. Сортов чечевицы множество, но наиболее распространены коричневая, красная, чечевица, сорта «белуга» и пюи.
Комментарии пользователей