Рапаны

Рапан – это хищный моллюск, который носит на себе красивую завитую раковину. Рапаны славятся своим мясом и раковинами, которые часто продаются в качестве сувениров. Многие из нас в детстве из них слушали шум моря. Рапаны живут в Черном море, но родина их – Тихий океан. Польза рапанов намного выше, чем других моллюсков, благодаря тому, что питаются они исключительно мясом. Поэтому в их мясе содержится большое количества белка. Кроме белка, в мясе рапанов содержутся такие микроэлементы, как калий, натрий, кальций, йод, железо и фосфор, а также большое количество витаминов Е, С, А, РР и витаминов группы В. В продажу рапаны поступают только в замороженном виде, так, как это скоропортящийся продукт, который сразу же после вылавливания замораживают. Продают рапанов очищенными, без раковин, так, как процесс очистки моллюсков от раковин очень трудоемкий. Вкус у рапанов своеобразный и довольно яркий. Есть различные способы приготовления рапанов, но главным условием является минимальное количество термообработки - варить рапаны по времени необходимо не более четырех минут. Предпочтительнее есть их сырыми. В домашних условиях рапаны можно жарить, варить, запекать, мариновать, сделать отбивную или шашлык.

Кулинарные ингредиенты

Патока
Патока - сладкий и густой сироп, полученный методом осахаривания кукурузного или картофельного крахмала или же путем уваривания сока овощей и ягод. Патока бывает крахмальная, фруктовая, мальтозная, черная, приготовленная из сахарной свеклы. На Кавказе существует отдельный вид патоки – мусалес. По сравнению с сахаром, вкус патоки немного слаще.
Песто
Песто – традиционный итальянский соус, приготовленный из зеленого базилика, семян пинии, сыра и оливкового масла. Соус имеет специфический зеленый цвет, но есть еще два вида красного соуса с добавлением свежих и вяленых помидоров.
Пита
Пита - круглый, плоский пресный хлеб, который выпекается из белой или коричневой муки. Он очень популярен на побережье Средиземного моря и в странах Ближнего Востока. Есть рецепт питы на сковороде. Пита по этому рецепту замешивается на воде без добавления дрожжей, а затем жарится на сковороде и получается вкусной и достаточно сытной. Приготовить питу в домашних условиях совсем несложно, но важно знать некоторые тонкости.