Цедра лайма - наружный слой лайма, тонкий, ароматный, насыщенного зеленого цвета, содержащий большое количество эфирных масел. Это отличное антибактериальное и антисептическое средство. Фитонциды, в большом количестве содержащиеся в цедре лайма, помогают бороться с сезонными простудами. Цедра лайма используется как натуральный ароматизатор и усилитель вкуса во многих блюдах и напитках. Также ее широко используют в сдобной выпечке, придавая пикантность бисквитам, кексам, булочкам и печенью. Соус цедры лайма со сливками прекрасно освежает блюда из мяса, птицы, особенно рыбы и морепродуктов. Напитки с добавлением цедры лайма, в сочетании с мятой и корицей, имеют сложно-изысканный вкус и аромат. Цедру лайма также используют в виде сушеной специи. Сушат ее, распределяя по плоской поверхности около трех дней, ежедневно переворачивая, а потом измельчают в порошок. Хранить пряность лучше в герметичной емкости, чтобы аромат и вкус не улетучились.