Главная Ингредиенты Специи

Базилик фиолетовый

Базилик фиолетовый - пряное растение, один из видов базилика. Свое название растение получило благодаря фиолетовому окрасу листьев. Фиолетовый базилик отличается от зеленого тем, что имеет более резкий запах. Он богат витаминами А, С, РР, содержит большое количество эфирного масла, которое придает листьям растения неповторимый аромат, похожий на запах душистого перца. Эфирное масло содержит огромное количество камфары. Сок базилика богат фитонцидами. Фиолетовый базилик особенно популярен в азиатской и кавказской кухне. Аромат фиолетового базилика не менее душистый, чем у зеленого. Фиолетовый базилик во многих регионах известен под названиями реган или райхон. В Азербайджанской кухне его добавляют в десертные напитки. В сушеном виде базилик используют как пряность для приготовления овощных блюд с баклажанами, помидорами, сладким перцем, а также в домашние колбасы, консервацию, мясные блюда. Свежие листья базилика отлично сочетаются со всеми овощами, подходят для приготовления салатов. Особенно хорошо базилик гармонирует с томатами, он незаменим при приготовлении томатного соуса.

Кулинарные ингредиенты

Форель
Форе́ль — общее название нескольких пресноводных видов и форм рыб, относящихся к семейству лососёвых и являющаяся видом красной рыбы. Эта удивительная рыба может с легкостью менять образ жизни и внешний вид. Она водится как в соленой, так и в пресной воде. Форель считается достаточно полезной рыбой, а ее мясо ценится за изысканный вкус. Качество мяса рыбы зависит от условий ее обитания.
Сайда
Са́йда - стайная пелагическая рыба из семейства тресковых, обитающая во всей северной Атлантике и в северной части Северного моря, редко - в Балтийском море. Длина тела взрослой рыбы примерно 60-90 см, иногда достигает 1 м 20 см при весе приблизительно 17 кг. Сайда является великолепным источником протеинов. Мясо сайды богато витамином В12, селеном, а также калием и натрием.
Салака
Салака - подвид рыбы небольшого размера семейства сельдевых. Обитает в пресных водах Балтийского моря, в его пресноводных Куршском и Калининградском заливах и пресных водах некоторых озёр Швеции. Это типичная пелагическая рыба, живущая в толще воды и питающаяся зоопланктоном.