Базилик зеленый – однолетнее пряно-ароматическое овощное растение, представитель семейства Яснотковых. Сорта этого растения делят на две группы: базилик с зеленым и фиолетовым окрасом листьев. Зеленые сорта базилика наиболее популярны в Европе. В первую очередь базилик используют как великолепную приправу. Базилик придает пище острый, но в то же время мягкий пикантный оттенок. Полезные свойства зеленого базилика обусловлены его ценным химическим составом. Растение содержит витамины А, В, С, РР. Эфирное масло, которым богат базилик, придает ему узнаваемый аромат, особенно много его в период роста зелени и цветения. Кроме того, базилик содержит рутин, каротин, сахара, витамины С, В2, РР, фитонциды. В кулинарии растение нашло свое применение благодаря особому аромату. Его добавляют в блюда из мяса и рыбы, в пиццу, пасту, соусы, мясные подливы, салаты, а также используют при консервировании овощей. В Италии на его основе делают легендарный соус песто. Также зелень базилика добавляют в салаты с томатами, морепродуктами, моцарелой. Иногда зеленые листья просто поджаривают на сливочном масле и смешивают с картофельным пюре.