Главная Ингредиенты Готовые блюда

Хамон

Хамо́н - сыровяленый свиной окорок, приготовленный из задних ног свиньи, который является испанским национальным деликатесом. Существует два основных типа хамона - хамон серрано и более дорогой хамон иберико, часто называемый «чёрная нога». Два этих вида различаются способом и длительностью приготовления, однако самым существенным различием между ними является порода свиней и их диеты. В домашних условиях хамон хранится в сухом прохладном месте (15—20 °C). Традиционно хамон нарезают на очень-очень тонкие ломтики. Нарезка хамона — особое искусство, занимается этим обученный специалист — кортадор, использующий специальную подставку - хамонеру. После разрезания употребление хамона допускается в течение пяти месяцев. Место разреза закрывают хлопчатобумажным полотенцем или смазывают оливковым маслом, чтобы избежать контакта с воздухом.

Кулинарные ингредиенты

Тесто слоеное дрожжевое
Дрожжевое слоеное тесто - одна из разновидностей хлебопекарного полуфабриката. Используется такое тесто для выпечки кондитерских изделий различного типа. Процесс приготовления слоеного дрожжевого теста длительный и трудоемкий, но на вкус оно получается божественным. В отличие от обычного слоеного, дрожжевое готовится с использованием дрожжевой закваски.
Ткемали
Ткемали – это восхитительный грузинский соус. Традиционно соус ткемали готовят из дикой кавказской алычи. Он отличается кисловато-острым вкусом и особенно широко применяется для блюд кавказской кухни. Рецепт приготовления ткемали несложный: сливу ткемали заливают водой и варят 30—40 минут. Затем протирают через сито вместе с отваром, при этом кожура и косточки удаляются.
Тесто фило
Тесто фило - пресное, вытяжное и очень тонкое, почти невесомое тесто, которое готовится без яиц, с небольшим добавлением воды и масла. Технология приготовления теста фило создана греками. Тесто раскатывается до толщины папиросной бумаги, отсюда и произошло его название.