Горчичное масло — растительное масло, изготовляемое из семян горчицы методом холодного прессования. Масло, приготовленное таким способом, не только полностью сохраняет в своем составе весь набор наиболее полезных для организма человека веществ, но и обеспечивает длительный срок хранения. Оно значительно превосходит по своим диетическим свойствам, вкусовым и ароматическим качествам подсолнечное масло. Горчичное масло на сегодняшний день не является в России достаточно распространенным продуктом питания, так, как большая часть производимого в России горчичного масла экспортируется в другие страны. В состав горчичного масла входят белки, жиры (насыщенные, ненасыщенные полиненасыщенные), углеводы, витамины А, В6, В9, С, D, Е, а также кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий и цинк. Пикантный вкус и оригинальный аромат горчичного масла уже давно нашли разнообразное кулинарное применение этому полезнейшему продукту. Его по достоинству оценили кулинары многих стран, например Французские кулинары, кулинары Азиатских стран. В сочетании с другими растительными маслами его добавляют в различные салаты, супы, мягко и пикантно подчеркивая естественный вкус блюд. Горчичное масло удачно сочетается с зеленью и свежими овощами, входящими в состав всевозможных летних и весенних салатов, а также добавляет изысканности винегрету, каше, крупяному гарниру. Блины, оладьи, картофель или рыба, поджаренные на горчичном масле, приобретают особенно приятный, неповторимый вкус. Домашняя выпечка с добавлением горчичного масла, пышная, имеет приятный аромат, золотистый оттенок и долго не черствеет. Горчичное масло используют также и в консервном производстве.