Мускатный орех
Мускатный орех — ароматная пряность, которую получают из семени мускатного дерева. Он обладает тёплым, сладковато-пряным ароматом с древесными нотами и используется в небольших количествах. Мускатный орех добавляют в соусы, картофельное пюре, блюда из овощей, мясные фарши, запеканки, выпечку и десерты. Особенно хорошо он сочетается со сливками, молоком, сыром и сливочным маслом. Пряность продаётся целой и молотой: целый орех при натирании непосредственно перед приготовлением сохраняет более выразительный аромат. Мускатный орех достаточно интенсивен, поэтому его обычно используют понемногу, чтобы не перебить вкус остальных ингредиентов.
Кулинарные ингредиенты
-
Тесто фило
Тесто фило - пресное, вытяжное и очень тонкое, почти невесомое тесто, которое готовится без яиц, с небольшим добавлением воды и масла. Технология приготовления теста фило создана греками. Тесто раскатывается до толщины папиросной бумаги, отсюда и произошло его название.
-
Трюфель
Трюфели - род деликатесных грибов, с подземными сумчатыми клубневыми плодами. Разновидностей трюфелей множество, но самыми дорогостоящими являются черные трюфели из Перигора во Франции и белые из Умбрии и Пьемонта в Италии. Черные трюфели растут в земле близ дубов и берез и внешне имеют схожесть с топинамбуром. Снаружи они черно – коричневые, а внутри - светлая мякоть с красными прожилками.
-
Тофу
Тофу, он же соевый сыр - основа японской кухни. Он готовится из соевых бобов, благодаря чему является одним из самых питательных и экономичных белковых продуктов. Он входит в состав почти всех японских рецептов. Готовят его следующим образом: соевые бобы замачивают, а затем делают пюре, отваривают, а затем из образовавшейся подливы, добавляя загуститель, производят желе.
Комментарии пользователей