Главная Ингредиенты Кондитерские изделия

Мусс

Мусс – фирменное сладкое десертное блюдо французской кухни. Основанием для мусса служит фруктовый или ягодный сок, пюре, виноградное вино, шоколад, кофе, какао и другие, а также пищевые вещества, которые способствуют образованию и фиксации пенистого состояния мусса, таких, как яичные белки, желатин или агар – агар. Для придания блюду сладкого вкуса или усиливающего его, добавляют сахар, сахарин мед или патоку. В некоторых рецептах вместо яичных белков и желатина используют заменитель в виде манной крупы, которая способна хорошо разбухать и обладает клеящими свойствами. Простой, но невероятно вкусный десерт можно с успехом приготовить дома. Нежный сладкий десерт, подают охлажденным.

Кулинарные ингредиенты

Профитроли
Профитро́ли - небольшие (менее 4 см в диаметре) кулинарные изделия французской кухни из заварного теста. Профитроли удобны для шведского стола или фуршета. Они могут быть с различными начинками, как сладкими, так и несладкими. Сладкие профитроли, например, с заварным кремом, сгущенкой или масляным кремом можно подавать как отдельный десерт.
Псиллиум
Псиллиум (исфагула, испагол) - грубое волокно, изготовленное из шелухи семян подорожника в виде порошка. Псиллиум является биологически активной пищевой добавкой на основе водорастворимого и хорошо усваиваемого пищевого волокна (клетчатки), которая замедляет усвоение липидов и углеводов, нормализует обмен веществ и восстанавливает выработку инсулина. Центр его промышленного производства – в Индии, поэтому найти его в магазинах или аптеках крайне сложно.
Пыльца цветочная
Цветочная пыльца - совокупность пыльцевых зерен цветка. Благлдаря своему составу, цветочная пыльца обладает целым рядом полезных свойств. В ее состав входят аминокислоты и белки, жиры, ферменты, фито-гормоны, важные микроэлементы и множество витаминов. Питательных веществ в пыльце намного больше, чем в мёде. Ее применяют как общеукрепляющее средство или дополнительное с основными лечебными препаратами. Цветочная пыльца способна укрепить организм человека, стимулировать процесс клеточной регенерации. Ее также можно применять в качестве продукта для восстановления после тяжёлой болезни или операции, людям пожилого возраста и просто ослабленным.