Главная Ингредиенты Фрукты и ягоды

Шишки сосновые

Полезные свойства сосны известны своими целебными свойствами, причем, не только ее хвоя и почки, живица, эфирное масло и пыльца, но и молодые сосновые шишки. Хвоя сосны очищает воздух, так, как богата фитонцидами - веществами, вырабатываемыми растениями для собственной защиты от вредителей. Лечебные свойства молодых шишек сосны очень разнообразны, так, как в их составе присутствует значительное количество железа, витаминов различных групп, эфирных масел и других не менее полезных веществ. Однако чрезмерное употребление шишек может вызвать аллергическую реакцию, поэтому перед их применением нужно обязательно проконсультироваться с врачом. В кулинарии из сосновых шишек варят сироп, который применяют от кашля, а также варят варенье и мед.

Кулинарные ингредиенты

Куркума
Курку́ма - род однодольных травянистых растений семейства Имбирные. Корневища и стебли многих видов этого рода содержат эфирные масла и жёлтые красители (куркумин) и применяются в качестве пряностей и лекарственных растений. Наибольшее распространение в качестве пряности получила куркума длинная или куркума домашняя - порошок высушенных корней которой известен как пряность куркума. Специя куркума, обладает ярким желтым цветом, слабожгучим, пряным, слегка горьковатым, приятным вкусом (требуется немного этой пряности, на кончике ножа) – очень популярна в Индии, а также в Англии, Средней Азии, Азербайджане, Китае и Юго-Восточной Азии.
Кумин
Кумин или зира, семейства Зонтичных. В Латинской Америке, Африке, Средиземномореье, Азиатских странах, особенно в Индии,– это очень важная специя, без которой не обходится практически ни одно блюдо. Существуют несколько разновидностей кумина: черный кумин, бинум, белый кумин - наиболее распространен, используется у нас. Обжаренный в масле (с луком) или на сухой сковородке – специя немного меняет свой вкус, раскрывает новые ароматы. Кумин обладает сильным пряным острым запахом и вкусом с ореховой ноткой.
Базилик зеленый
Базилик зеленый – однолетнее пряно-ароматическое овощное растение, представитель семейства Яснотковых. Сорта этого растения делят на две группы: базилик с зеленым и фиолетовым окрасом листьев. Зеленые сорта базилика наиболее популярны в Европе. В первую очередь базилик используют как великолепную приправу. Базилик придает пище острый, но в то же время мягкий пикантный оттенок. Полезные свойства зеленого базилика обусловлены его ценным химическим составом. Растение содержит витамины А, В, С, РР. Эфирное масло, которым богат базилик, придает ему узнаваемый аромат, особенно много его в период роста зелени и цветения.