Тесто фило
Тесто фило - пресное, вытяжное и очень тонкое, почти невесомое тесто, которое готовится без яиц, с небольшим добавлением воды и масла. Технология приготовления теста фило создана греками. Тесто раскатывается до толщины папиросной бумаги, отсюда и произошло его название. Перед запеканием каждый слой промазывается маслом, раскладывается любая начинка - картофель, мясо, травы или мед с орехами, пекут в печке или припускают с водой. Нагреваясь, слои поднимаются, увеличиваются и как бы прожариваются в масле, благодаря этому, тесто становится абсолютно воздушным и почти невесомым. Это тесто широко используется не только в греческой кухне, но и в кухнях многих народов мира. Легко и быстро из него можно приготовить множество различных выпечек с соленой и сладкой начинкой - пирог с любой начинкой, пахлаву, пирожки, штрудель и другую вкусную выпечку.
Кулинарные ингредиенты
-
Трюфель
Трюфели - род деликатесных грибов, с подземными сумчатыми клубневыми плодами. Разновидностей трюфелей множество, но самыми дорогостоящими являются черные трюфели из Перигора во Франции и белые из Умбрии и Пьемонта в Италии. Черные трюфели растут в земле близ дубов и берез и внешне имеют схожесть с топинамбуром. Снаружи они черно – коричневые, а внутри - светлая мякоть с красными прожилками.
-
Тофу
Тофу, он же соевый сыр - основа японской кухни. Он готовится из соевых бобов, благодаря чему является одним из самых питательных и экономичных белковых продуктов. Он входит в состав почти всех японских рецептов. Готовят его следующим образом: соевые бобы замачивают, а затем делают пюре, отваривают, а затем из образовавшейся подливы, добавляя загуститель, производят желе.
-
Удон
Удон - традиционная японская лапша из пшеничной муки. Удон - самое популярное японское блюдо после риса- сытное и полезное. В состав лапши входят соль и специально подготовленная вода кансуй. Эта вода является минеральной, содержит соли фосфорной кислоты и бикарбонаты.
Комментарии пользователей