Цедра грейпфрута – это верхний, тончайший слой кожуры плода без горькой белой оболочки, содержащий самое большое количество эфирного масла. Плотная оболочка имеет противовоспалительные, очищающие и антиоксидантные свойства и используется в ароматерапии, косметологии, кулинарии и диетологии. Она обладает приятным ароматом и пикантной горчинкой. В ее состав входит клетчатка, пектин, бета – каротин, пектиновая кислота, витамины (А, С, РР, Н) и витамины группы (В), а также полезные минералы, эфирные масла, кумарин, волокна и фитонциды. Грейпфрутовая цедра полезна как в свежем, так и в сушенном или замороженном виде. Она легко снимается при помощи острого ножа, овощечистки или тёрки. Во многих блюдах цедра грейпфрута может заменить цедру лимона, добавив им прекрасный нежный аромат. Цедру грейпфрута используют как в свежем, так и в высушенном виде. Сухую цедру грейпфрута смешивают с зелёным и чёрным чаем, на ней настаивают крепкие спиртные напитки, ароматизируют компоты. Свежую цедру добавляют в тесто для сдобной выпечки и десертов, для изготовления шоколада и конфет, добавляют в чаи, настои или салаты, а также используют для украшения напитков.