Мексиканская кухня очень древняя и включает в себя

кулинарные традиции ацтеков. Основу ее составляют тортильи (кукурузный лаваш) с

приправами. Из них готовят рулетики, мясной пирог буррито, политые сырным

соусом конверты из мягкой лепешки, начиненные курицей, мясом и фасолью или на

них выпекают яичницу. Среди приправ особое место занимает перец чили, который

считается визитной карточкой большинства мексиканских блюд. Мексиканская кухня

знаменита соусами, такими как сальса и гуакомоле. Из рецептов мясных

мексиканских блюд самым известным является фахита – говяжья покромка (срез из

нижней части туши), обжаренная на гриле. Самые распространенные гарниры – рис и

фасоль.