Главная Закуски Паштеты и террины

Свинина и абрикосовый террин

Name: Свинина и абрикосовый террин
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: Сушеные абрикосы 195 гр; Свиной фарш 450 гр; Свиная печень 260 гр; Свиное сало, мелко измельченное 225 гр; Коньяк 35 мл; Яйцо куриное 1 шт; Мускатный орех 20 гр; Петрушка , мелко нарезанная 2 гр; Сахар 2 гр; Соль 18; Перец 4 гр

В этом террине пикантный привкус печени и свинины хорошо оттеняется сладкими абрикосами и хрустящими орехами. Вкус получается замечательно сбалансированным.

Ингредиенты на порций

Основные ингредиенты
Сушеные абрикосы 195 гр
Свиной фарш 450 гр
Свиная печень 260 гр
Свиное сало, мелко измельченное 225 гр
Коньяк 35 мл
Яйцо куриное 1 шт
Мускатный орех 20 гр
Петрушка , мелко нарезанная 2 гр
Сахар 2 гр
Соль 18
Перец 4 гр

Время готовки: 2 часа
Порций: 10
Сложность: Средне
Кухня: Французская кухня

Рецепт приготовления

Шаг 1
Поместить абрикосы в мисочку с бренди на ночь для пропитки.
Шаг 2
Свиную печень очистить от жилок, поместить в кухонный комбайн и взбить до однородности. Добавить яйцо и снова взбить. Переложить печень в мисочку добавить свиной фарш, абрикосы и остальные ингредиенты. Все тщательно перемешать.
Шаг 3
Разогреть духовку до отметки 165 ° C. Налить терриновую смесь в форму для выпечки террина. Прижать, чтобы выпустить пузырьки воздуха и выпекать 2 часа.
Шаг 4
Вынуть форму из духовки, дать остыть, затем накрыть пищевой пленкой, сверху положить груз, поставить в холодильник на ночь. Затем удалить террин из формы, нарезать на ломтики и подать к столу.