Некоторые приемы и правила, облегчающие работу на кухне

Секреты приготовления салатов

Перед тем, как готовить салат, положите на несколько минут в него корочку ржаного хлеба, натертую чесноком. Подавая блюдо на стол, корочку удалите, но едва ощутимый запах чеснока останется. В салат с майонезом или в винегрет положите ненадолго лимонную корочку, и она придаст им особенно приятный вкус. Вкус винегрета значительно улучшится, если в него добавить столовую ложку молока и чайную ложку сахарного песка.

Приготовления летних запасов на зиму

Для соления лучше выбирать огурцы с бугристой поверхностью.
Для того, чтобы огурцы, засоленные в открытой посуде, не плесневели, сверху нужно положить нарезанный стружками хрен. Горчица также является хорошим средством для борьбы с плесенью. В ней содержится антисептическое вещество - аллиловое масло. Если сверху рассола насыпать немного сухого порошка горчицы, плесень развиваться не будет.
Перекладывая квашеную капусту из кадки в стеклянные банки, налейте сверху на 2 пальца над поверхностью капусты растительное масло и капуста простоит долго.

Курица с хрустящей корочкой

Приготовление супов и бульонов

В куриный бульон нельзя класть лук, сельдерей, лавровый лист и прочие пряности, чтобы не заглушить естественный аромат бульона.
Чтобы мясной бульон был прозрачным, при варке положите в него хорошо промытую яичную скорлупу. Когда бульон сварится, скорлупу удалить и бульон процедить.
Не оставляйте в готовом супе лавровый лист.
Чтобы сохранить аромат репчатого лука, перед закладкой в кипящий суп, луковицу нужно разрезать пополам и слегка поджарить обе половинки (с одной стороны) на сковороде без масла.
В уху вместе со специями хорошо положить рыбный пузырь, он придаст ухе приятный вкус.
Бульон можно подкрасить отваром луковой шелухи, что повышает его питательность, обогащает витаминами и улучшает внешний вид.

Секреты приготовления вторых блюд

Чтобы старая курица быстрее проварилась, нужно после 20 – 30 минут варки, опустить ее на 5-6 минут в холодную воду.
Чтобы зажарить курицу, до румяной корочки, птицу внутри и снаружи нужно натереть разрезанным лимоном, затем смазать сверху густой сметаной или майонезом.
Чтобы котлеты, шницели и бифштексы получились мягкими и нежными, за 2 часа до жарки нужно смазать их взбитой смесью уксуса и растительного масла. Не добавляйте в фарш яичный желток, так, как от него котлеты становятся сухими. Жаря котлеты, чаще переворачивайте их, тогда в них сохранится мясной сок.

Есть множество секретов в кулинарии, зная которые вы можете приготовить ваши блюда более вкусными и аппетитными.

Хозяйкам о рыбе

Если вы купили мороженную рыбу, размораживать ее нужно только в холодной воде. Чтобы ускорить процесс размораживания, добавьте чайную ложку соли на литр воды.
Чтобы рыбу легче очистить от чешуи, положите ее на пару часов в холодную воду, разведя в ней уксус - 2 столовых ложки на литр воды.
Чтобы удалить болотный запах, нужно положить очищенную и вымытую тушку на час в слабый раствор уксуса с небольшим количеством молотого черного перца и лаврового листа. Запах станет слабее, когда в панировочные сухари или муку добавить немного тертого сыра.
Чтобы рыба не прилипала к сковороде в масло нужно добавить немного соли. А если перед жаркой подержать кусочки рыбы в молоке, они приобретут отменный вкус.

Интересное о тесте

Перед замешиванием теста обязательно просейте муку - при просеивании мука впитывает большое количество воздуха, из-за чего тесто получается пышным и нежным. Если в бисквитное тесто добавить крахмал, выпечка станет рассыпчатой.
Чтобы при выпечке блинов не подмазывать сковороду маслом, нужно влить в тесто 30-40 граммов растительного масла и перемешать.
После того, как дрожжевое тесто для блинов подошло, его нельзя перемешивать, так, как блины не будут пышными. Любое тесто подойдет быстрее, если в него воткнуть несколько трубчатых макаронин.

Интересное о еде

Новогоднее меню на 2020 год
Наступает Новый 2020 год – год белой крысы. Он открывает двенадцатилетний цикл восточного календаря. На Востоке крыса символизирует богатство, чистоту, благосостояние и порядочность. Астрологи на этот год прогнозируют успех. Поэтому на Востоке к крысам относятся с большим уважением и любовью. Например, в Индии крыса ассоциируется с той Крысой, которая везет бога Ганешу – бога знаний и мудрости, в Японии крыса является символом счастья, а в Китае вообще национальным героем, ведь именно крыса когда-то впервые принесла голодающим китайцам рис.
Хранение овощей на зиму
Овощи составляют большую часть рациона питания человека, поэтому важно знать, как хранить овощи зимой.Овощи нужно употреблять каждый день, однако в летний и осенний период изобилие этих продуктов, а в холодные месяцы можно использовать овощи, имеющие длительный срок хранения. Важно знать, как правильно сохранить овощи в домашних условиях. Такие продукты обычно хранят в подвалах и погребах или в сухих темных местах с низкой температурой. Овощи, которые имеют свойство быстро портиться нужно обрабатывать термически или засаливать.
Секреты правильного выбора и хранения продуктов
Чтобы продукты хранились дольше, их прежде всего необходимо правильно выбрать:
- Упаковка товара должна быть целой, чистой, без подозрительных пятен и вмятин.
- Нужно выбирать те продукты, которые лежат в глубине полки – как правило, они свежее и их срок годности больше.
- Овощи и фрукты часто хранятся в специальной среде и быстро портятся вне ее, поэтому лучше выбирать сезонные продукты, которые быстро попадают на прилавок.
- Если хотите купить продукты по скидке, убедитесь, что срок годности у них не истек.
- Старайтесь покупать продукты в магазинах, которые пользуются популярностью. В них товар обновляется чаще, чем в маленьких магазинах, особенно если это мясные и молочные продукты.
- Нужно помнить, что мытые овощи быстро портятся, а если и хранятся долго, то после обработки химикатами.