Главная Статьи по кулинарии Секреты шеф-поваров

Вкусные рассыпчатые каши

Приготовить вкусный гарнир в виде каши получается не всегда, так как часто крупу можно переварить, или, наоборот, не доварить. Для того, чтобы сварить вкусную и рассыпчатую кашу, нужно придерживаться нескольких советов.

У каждого повара есть маленькие хитрости, благодаря которым получаются вкусные каши. Зная эти маленькие хитрости, готовить любимые каши очень просто. Заправлять каши можно различными соусами или подавать к мясу или рыбе. Молочные каши смело можно дополнить ягодами и фруктами.

Рассыпчатая рисовая каша с фруктами

Каша рисовая на молоке

Ингредиенты

Молоко – 500 мл

Масло сливочное – 50 г

Рис – 200 г

Вода – 200 мл

Сахар – 1 ст. л.

Рис промыть, залить 1 стаканом воды и отправить на огонь. Варить рис, часто помешивая, пока вода почти полностью не испарится.
Затем добавить молоко, сахар по вкусу и варить на медленном огне до готовности. Можно проварить недолго, чтобы рис уже был готовым, но молоко еще не выкипело.

Секреты приготовления гречневой каши «по русски»

Ингредиенты

Масло сливочное – 0,5 ч. л.

Соль – 0,5 ч. л.

Вода – 2 стакана

Крупа гречневая – 1 стакан

Крупу промыть холодной водой, предварительно перебрав и удалив камешки и частички мусора.
После этого нужно просушить крупу и поджарить ее на среднем огне , постоянно помешивая до золотисто – коричневого цвета.
В кастрюле с толстыми стенками и дном на медленном огне растопить сливочное масло, добавить соль и гречку.
Хорошенько перемешать, чтобы каждая крупинка покрылась маслом, но не жарить. Затем залить гречку кипящей водой, убавить огонь, накрыть плотной крышкой и варить 15 – 20 минут. Важно не вмешиваться в процесс и не перемешивать кашу.

Овсяная каша на молоке

Ингредиенты

Молоко – 1 л

Хлопья «Геркулес» - 8 – 10 ст. л.

Вскипятить вечером молоко, добавить хлопья и накрыть крышкой. Утром вкусная и полезная каша будет готова.

Перловая каша

Перловку многие не любят, потому что она ассоциируется у них с размазней. Чтобы перловая каша была рассыпчатой, готовить ее нужно в духовке.

Ингредиенты

Крупа перловая – 2 стакана

Вода – 1 л

Соль – 0,5 ч. л.

Масло сливочное – 50 г

Залить перловку холодной водой на 2 – 3 часа.
После этого набухшие зерна потереть друг о друга, освободив зерна от оставшейся шелухи. Тщательно промыть крупу под холодной водой.
Крупу выложить в посуду, в которой каша будет готовиться в духовке. Добавить 1 л. Кипятка, добавив по желанию ароматных трав и закрыть крышкой.

Интересное о еде

Хранение овощей на зиму
Овощи составляют большую часть рациона питания человека, поэтому важно знать, как хранить овощи зимой.Овощи нужно употреблять каждый день, однако в летний и осенний период изобилие этих продуктов, а в холодные месяцы можно использовать овощи, имеющие длительный срок хранения. Важно знать, как правильно сохранить овощи в домашних условиях. Такие продукты обычно хранят в подвалах и погребах или в сухих темных местах с низкой температурой. Овощи, которые имеют свойство быстро портиться нужно обрабатывать термически или засаливать.
Секреты правильного выбора и хранения продуктов
Чтобы продукты хранились дольше, их прежде всего необходимо правильно выбрать:
- Упаковка товара должна быть целой, чистой, без подозрительных пятен и вмятин.
- Нужно выбирать те продукты, которые лежат в глубине полки – как правило, они свежее и их срок годности больше.
- Овощи и фрукты часто хранятся в специальной среде и быстро портятся вне ее, поэтому лучше выбирать сезонные продукты, которые быстро попадают на прилавок.
- Если хотите купить продукты по скидке, убедитесь, что срок годности у них не истек.
- Старайтесь покупать продукты в магазинах, которые пользуются популярностью. В них товар обновляется чаще, чем в маленьких магазинах, особенно если это мясные и молочные продукты.
- Нужно помнить, что мытые овощи быстро портятся, а если и хранятся долго, то после обработки химикатами.
Хозяйке на заметку
Полезные советы хозяйкам на кухне и по дому очень важны и много их не бывает! Вот некоторые из них:
- Если хотите выжать больше сока из лимона подержите его 5-6 минут в горячей воде.
- Орехи легче очищаются от скорлупы, если их подержать несколько минут в горячей духовке.
- Не держите мед рядом с продуктами, имеющий резкий запах.
- При приготовлении киселя разведенный крахмал нужно лить не в середину кастрюли, а ближе к ее стенкам