Рецепты беляшей
Беляш – это традиционное блюдо татарской и башкирской кухонь – круглые или треугольные пирожки с отверстием посередине с сочной, ароматной мясной начинкой, зажаренные до хрустящей корочке в кипящем масле. Если раньше в качестве начинки для беляшей использовали мелко нарезанное вареное мясо, то в настоящее время по классическому рецепту тесто для беляшей заполняется сырым мясным фаршем из говядины (иногда с добавлением свинины), баранины и обязательно с добавлением лука. Для начинки в некоторых рецептах используют сырой фарш с добавлением картофеля, пшена или риса. Рецепты теста для беляшей различные – дрожжевое, пресное или тесто на кефире. Долгое время беляши делали только из пресного теста, но в настоящее время предпочитают дрожжевое тесто, так, как беляши получаются более пышными и аппетитными. Есть рецепты вегетарианских беляшей с картошкой, сыром, курицей или рыбой. Жарят беляши во фритюрнице в кипящем масле, но можно готовить их на сковороде. Сейчас можно найти рецепты испеченных в духовке или в хдебопечке маленьких вак – беляшей.
Читать далее
Интересное о еде
-
Полезные советы - как правильно варить кашиСамый лучший завтрак - это вкусно приготовленная каша. Заряд энергии и сытость до обеда уж точно обеспечены.
Полезные советы:
- Варить кашу желательно на фильтрованной воде. Каша, приготовленная на воде из-под крана, вбирает в себя металлический привкус или неприятный запах хлорки, поэтому каша окажется менее вкусной.
-
Маленькие хитрости при выпечке«Пышное» дрожжевое тесто
- Для того, чтобы дрожжевое тесто было «пышным» нужно использовать муку с высоким показателем клейковины
- Добавить манку (примерно на 0.5 жидкости – 2 столовых ложки), что будет способствовать сохранению пышности пирога длительное время
- Помимо молока, в тесто можно добавить половину стакана минеральной воды (лучше сильногазированной).
-
Маленькие хитрости от шеф повара для хозяек- Для того, чтобы сыр или шоколад хорошо натирался на терке, нужно предварительно эти продукты поместить в морозилку на 25 – 30 минут.
- Вино можно охладить за 15 минут. Для этого нужно обернуть бутылку мокрым полотенцем и поместить ее в морозилку на 15 минут. Вино быстро станет холодным!
- Даже опытная хозяйка не всегда знает, как приготовить яйца пашот, не зная маленьких секретов. Главное условие – совершенно свежие яйца. А также – во время варки добавляют в воду уксус, который удерживает белок вокруг желтка.
