Рецепты вторых блюд из баранины и ягнятины

Баранина ценна своим ароматным и нежным мясом. Во многих кухнях мира, особенно в кухнях Востока, баранина – это основной и главный ингредиент многих рецептов вторых блюд. Есть рецепты вторых блюд из тушеной, жареной, вареной баранины и ягнятины. Например, в рецептах восточной кухни мясо баранины варят и тушат с финиками и абрикосами; в средиземноморских кухнях в состав рецептов вторых блюд из баранины обязательно должно входить оливковое масло, чеснок, помидоры и вино; в северных районах популярны рецепты жаркого из баранины с картофелем. Нужно заметить, что баранину нельзя готовить слишком долго, так, как она становится жесткой и сухой. Баранина хорошо сочетается с овощами, острыми и кислыми соусами. В рецептах вторых блюд из баранины используются такие приправы, как чабрец, майоран, и орегано, а запах и вкус бараньего жира уберет мятный соус на уксусе. Из самых популярных вторых блюд из баранины можно назвать такие, как плов, бешбармак, шашлык, манты, шурпа. Нежное мясо молочного или травоядного ягненка от 3х до 12ти месяцев называется ягнятиной. Ягнятина считается сезонным продуктом. Это объясняется тем, что ягнята рождаются в начале года и мясо молочного ягненка становится доступным только в конце зимы и весной. Мясо ягненка считается самым деликатесным, оно универсально, так, как в ягнятине нет гармонов, придающих мясу специфический аромат и к тому же это отличный источник белка с минимумом жира, а также в нем присутствуют соли калия, натрия и магния, железо и йод. Ягнятина является основным ингредиентом в рецептах вторых блюд для детского питания. Из ягнятины можно приготовить всевозможные вторые блюда – его тушат, жарят, запекают. Мясо ягненка сочетается с любыми приправами: имбирь, кориандр, зира, кардамон, мускатный орех, которые придают блюду нотки восточной кухни. Читать далее

Показывать:

Повод:

Баранина с помидорами по - арабски 0 0 0 0 мин

Интересное о еде

Заменители сахара в выпечке
В каждой выпечке есть хотя бы одна ложка сахара. Но при современной тенденции правильно питаться, выпущено множество сладких заменителей, которые нашли широкое применение в пищевой промышленности и на столе тех, кому нельзя есть обычный сахар.
Чем заменить яйца в выпечке
Яйца в тесте связывают все компоненты, являются отличным разрыхлителем, придают выпечке пышность, влажность, рассыпчатость и воздушность. Вопрос – чем заменить яйца в выпечке очень актуален. Аллергикам, веганам, соблюдающим пост и тем, кому по другим причинам яйца употреблять нельзя, важно знать, чем их можно заменить.
Чем заменить разрыхлитель в тесте
Иногда при приготовлении какого - либо блюда в подборе
ингредиентов возникают трудности – даже простых ингредиентов не оказывается под
рукой. Но их можно заменить другими продуктами, которые могут выполнить ту или
иную функцию недостающих
Например, невозможно сделать пышную и воздушную выпечку без
разрыхлителя, так, как без него выпечка не поднимется и пирог или кекс будут
похожи на плоскую тяжелую лепешку.

Прочитать больше статей

Рецепты вторых блюд из баранины и ягнятины

Интересное о еде

Таблица мер и весов

Войти

Регистрация

Забыли пароль?