Чабер – травянистое растение, представитель семейства Яснотковых. Чабер представляет собой полукустарник, с мелкими лиловыми цветами. Чабер распространен в Средиземноморье, в Азии, а также его можно встретить в Европе, Крыму, Турции. Лечебные свойства чабера обусловлены его ценным химическим составом. Молодые побеги чабера содержат большое количество минеральных солей, каротина, витамина С. Каротин, поступая в организм человека, превращается в незаменимый витамин А. Он участвует во многих процессах жизнедеятельности организма, является мощным антиоксидантом. Витамин А нейтрализует свободные радикалы, которые разрушают мембраны клеток. Витамин С, также содержащийся в чабере, считается одним из самых главных витаминов, которые необходимы организму для защиты от инфекционных заболеваний. Благодаря приятному вкусу и аромату, чабер завоевал популярность во многих национальных кухнях и стал одной из самых распространённых приправ. Так, как эта специя сильная, заглушающая другие специи, ее закладывают в конце приготовления блюда. Чабер украсит первые и вторые блюда из мяса, птицы, дичи, рыбы, овощей, грибов. Он незаменим в соленьях, маринадах, соусах. Чабер используют в производстве колбасы, сыра и консервов, добавляют в начинку пирогов и пиццы. Чабер хорошо сочетается с другими специями - орегано, майораном, базиликом,розмарином, шалфеем, тимьяном, чесноком, можжевельником, лавровым листом, паприкой, петрушкой, черным и красным перцем, фенхелем. Он входит в состав таких смесей, как букет гарни, итальянские пряности, травы Прованса, хмели-сунели. Хранят чабер в сухом прохладном темном месте – в пучках или молотом виде.