Гарам - масала
Гарам Масала – это индийская смесь ароматных специй (переводится как теплая специя). Состав специй разнится от региона к региону. Основу гарам - масалы составляют следующие специи: гвоздика, кардамон, мускатный орех, черный перец. Дополнять этот букет в разных вариациях возможно кумином, куркумой, кориандром, лавровым листом, перцем чили, семенами фенхеля, звездочками аниса – по вашему вкусу. В кулинарии гарам масала используется при приготовлении всевозможных карри, овощных блюд, соусов, супов и даже салатов. Добавлять специю необходимо в уже готовое блюдо, причем в небольших количествах или в самом конце приготовления.
Кулинарные ингредиенты
-
Лавровый лист
Ароматная приправа, которую получают из листьев лавра благородного. Он обладает характерным пряным запахом с древесными и слегка горьковатыми нотами. Лавровый лист используют при приготовлении супов, бульонов, тушёного мяса, рыбы, овощей, маринадов и домашних заготовок.
-
Масло растительное
Жир, получаемый из семян, плодов и других частей растений. К этой группе относятся подсолнечное, рапсовое, кукурузное, соевое и многие другие масла. Они отличаются вкусом, ароматом, жирнокислотным составом и устойчивостью к нагреванию.
-
Сливочное масло
Молочный продукт, который получают преимущественно из сливок. Оно отличается нежным сливочным вкусом, приятным ароматом и способностью придавать блюдам насыщенность и мягкую текстуру. Сливочное масло используют для приготовления выпечки, кремов, каш, соусов, бутербродов и гарниров.
Комментарии пользователей