Кукурузный крахмал - пищевая добавка, используемая для загущения пищевых продуктов. Он обладает повышенной способностью к набуханию в холодной воде. Однако степень загущения у кукурузного крахмала ниже, чем, например, у картофельного. В небольших количествах кукурузный крахмал полезен для организма человека, его польза заключается в питательных свойствах. В своем составе кукурузный крахмал содержит витамин PP, а также макро и микроэлементы, такие как натрий, кальций, фосфор, магний, калий. Кукурузный крахмал используется в приготовлении мазей и присыпок, различных средств, применяемых для лечения заболеваний кожи. А также польза крахмала обусловлена способностью, активизировать формирование мышечной массы и питания нервных клеток. Кукурузный крахмал в кулинарии используется как загуститель в приготовлении киселей, муссов, соусов, пудингов, некоторых супов. Его также используют в хлебопекарном и кондитерском производствах. Он входит в состав пирогов, бисквитного теста, делая кулинарные изделия мягкими и нежными. Кукурузный крахмал применяется также и в мясомолочной отрасли, при производстве майонезов и кетчупов.