Паприка
Паприка — пряность из высушенных и измельчённых плодов сладкого или острого перца. В зависимости от сорта и способа обработки она может иметь мягкий сладковатый вкус, заметную остроту или характерный копчёный аромат. Паприка придаёт блюдам насыщенный красный оттенок и используется в мясных и овощных блюдах, супах, гуляше, соусах, маринадах и домашних колбасах. Её добавляют в фарш, натирают ею мясо перед запеканием или смешивают с другими специями. При длительном нагревании на сильном огне паприка может приобретать горький вкус, поэтому её лучше не пережаривать в сухом масле. Хранят приправу в герметичной упаковке, защищая от света и влаги.
Кулинарные ингредиенты
-
Рикотта
Рикотта - итальянский сыр, приготовленный из коровьего или овечьего молока, который является традиционным продуктом южных регионов Италии. Готовят его из сыворотки, оставшейся от приготовления других сортов сыра. Отсюда и название сыра ricotta, что означает «вторично приготовленный». Из – за присутствия лактозы Рикотта имеет сладковатый вкус.
-
Рисовая бумага
Рисовая бумага - тонкие полупрозрачные галеты на основе рисовой муки. Основными ингредиентами рисовой бумаги являются рис, вода, соль, иногда добавляют муку из тапиоки. Рисовая бумага белая, нежная, хрустящая и хорошо впитывает влагу. В сухом виде она твердая и ломкая, но если её размочить в воде, она легко сворачивается.
-
Романо
Салат романо (римский салат, ромен) – однолетний кочанный салат, являющийся подвидом латука. Романо представляет собой вытянутый рыхлый качан с сочными, хрустящими листьями, ярко-зелёными по краям и светлыми, почти белыми к середине приятного сладкого вкуса. Салат «Цезарь готовят именно с его листьями. Листья салата содержат витамины: Е, А, К, В1, В2, В5, В6, Н, РР, аскорбиновую кислоту, бета-каротин и холин, а также такие минеральные вещества, такие, как селен, магний, железо, натрий, марганец,калий, цинк, фосфор.
Комментарии пользователей