Пажитник греческий, сенной, (шамбала) известен как необычная специя, относящееся к семейству бобовых. Это однолетний кустарник, который чаще можно встретить в дикой природе, чем на приусадебных участках. Ценность пажитника представляют исключительно семена, содержащие витамины и микроэлементы: витамин А, В6, В2, В1, калий, фосфор, магний, кальций, натрий, железо, селен, цинк, медь, а также углеводы, белки и жиры. Сырые семена добавляют в первые блюда, салаты; из сухих семян получают вкусный чай. Кроме этого, они являются частью специй, которые принято добавлять в процессе приготовления бобовых, а также они входят в состав довольно популярных приправ (карри, хмели-сунели, уцхо-сунели). Семена пажитника присутствуют в некоторых видах сыров. Однако в кулинарии используют не только семена шамбалы, но и другие ее составляющие. Засушенные, измельченные листья придают необычный вкус мясным, овощным, рыбным блюдам, благодаря необычному ореховому привкусу. Свежие листья являются дополнением соусов, салатов, супов, мясных блюд, гарниров, создавая особую горчинку, делая блюда немного острыми. Пажитник нередко включают в состав ингредиентов для приготовления аджики. В некоторых кухнях мира данную приправу используют для приготовления кондитерских изделий.