Главная Ингредиенты Готовые блюда

Тапиока

Тапиока (маниоковое саго) - зернистый крахмалистый продукт, получаемый из корней маниок. Клубневые корни маниоки имеют твердую, белую сердцевину, они съедобны и в определенных регионах используются как овощ. Корень маниоки богат углеводами, кроме этого, содержит значительное количество кальция, фосфора и витамина С. Чтобы изготовить крахмал, корни замачивают на 5 дней, чтобы удалить токсины, а затем мякоть корней растирают и снова замачивают. Остаток, который отделяется, нагревают, формируют пасту, из которой потом делают муку, гранулы, хлопья и крупу. Тапиока высококалорийная и легко усваиваемая пища, широко употребляемая в тропических странах. Вкуса у неё нет, она принимает вкус любой приправы, например, за счет молока она получается сливочной и нежной. Основной производитель тапиоки Тайланд. Тапиока практически не содержит жиров и белков, в ней отсутствует глютен, она легко усваивается и калорийность ее безобидна. Тапиоку используют в любой форме - как муку, хлопья, гранулы или крупу. Из тапиоки варят каши, делают крекеры, вкусные пудинги, пекут лепешки, добавляют ее в коктейли, а также используют как загуститель для соусов.

Кулинарные ингредиенты

Фейхоа
Фейхоа – экзотический вечнозеленый кустарник из семейства Миртовых. У растения продолговатые кожистые листья, шероховатый ствол и прямые ветки с ягодами зеленого цвета. Ягоды имеют среднюю массу 20-65 граммов, а элитные - до 160 граммов. Они представляют собой настоящий коктейль из витаминов, минеров и питательных веществ, а также имеют низкую калорийность и сбалансированный состав – белки, углеводы, жиры, вода, зола, а также витамины А, Е, РР, В и С, минералы, лимонная, фолиевая и яблочная, эфирные масла с ароматом земляники и ананаса.
Финики
Финики — съедобные плоды финиковой пальмы - одни из самых калорийных сухофруктов. В зависимости от разновидности, финики собирают желтыми или красными и сортируют в свежем виде. Высыхая на солнце, в специально отведенных для этого местах, финики приобретают коричневый цвет. Энергетическая ценность фиников очень высока.
Черника
Черника - многолетний низкорослый кустарник из рода Вакциниум семейства Вересковые, высотой 15-30 см. Ягоды черники сочные, черные, с синевато-сизым налетом, блестящие, мякоть темно-красная, сочная, мягкая, с множеством семян. Черника является лидером по содержанию антоцианов и марганца. Ягоды насыщены витаминами, пищевыми волокнами, белками, углеводами, растительными жирами, антиоксидантами, пектинами, сапонинами, антоцианидами, протоантоцианидами, флавоноидами, танинами, гидрохиноном, антикоагулянтами, фитонцидами, оксикумаринами, сахарами, кислотами, эфирными маслами, дубильными и вяжущими веществами.