Главная Статьи по кулинарии Основы кулинарии

Как правильно жарить рыбу

Рыба очень полезна, однако не все знают, как правильно ее жарить. Существует множество секретов, узнав которые, можно приготовить вкусные и полезные рыбные блюда. Нужно знать, что не вся рыба подходит для жарки. Так, как многие виды морской рыбы имеют маложирное мясо, и при жарке оно получается очень сухим, лучше всего для жарки подойдет речная рыба.

Важно знать, как избавиться от «болотного» запаха, который имеют некоторые виды речной рыбы. Для этого нужно опустить рыбу на 20 минут в молоко, смешанное с солью. Затем кусочки рыбы выложить в дуршлаг и подождать пока стечет жидкость, а потом промокнуть каждый кусок салфеткой, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Перед жаркой рыбу нужно выпотрошить, очистить от чешуи, удалить хвост и плавники

Перед тем как приступить к жарке, рыбу нужно подготовить:

Прежде всего нужно рыбу выпотрошить, очистить от чешуи и отрезать голову, хвост и плавники. Чтобы удалить с рыбы слизь, достаточно просто натереть ее солью и промыть под проточной водой. Теперь, можно приступить к разделыванию «тушки».
Рыбу необходимо разрезать на равномерные кусочки не более 3 см, чтобы рыба сверху и внутри хорошо прожарилась. Рыбу мелких сортов, лучше жарить целой.
Чтобы сохранить форму, можно жарить рыбу в панировке. Для панировки вполне подойдет обычная мука. Достаточно обвалять кусочки рыбы в муке. Для того, чтобы мука не рассыпалась по всему столу, можно использовать глубокую миску или плотный полиэтиленовый пакетик с мукой, в который уложить кусочки рыбы, завернуть, аккуратно потрясти и перемешать.

После вымачивания речной рыбы в молоке с солью, солить перед жаркой ее не нужно, так как она впитает в себя необходимое количество соли при замачивании в молоке. Причем соль, которая впитается в рыбу, поможет сохранить форму нарезанных кусочков во время жарки.

Как правильно пожарить рыбу

Рыбу выкладывают на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом. Масло должно наполовину покрывать кусочки рыбы. Рыба впитает ровно столько масла, сколько нужно. Чтобы добиться золотистой корочки во время жарки, многие хозяйки смешивают сливочное и растительное масло в пропорциях один к одному.
Чтобы корочка была хрустящей, во время жарки не стоит накрывать сковородку крышкой. Чтобы рыба не разваливалась, первые 5-7 минут не нужно ее переворачивать. Через 5 – 7 минут ее нужно перевернуть и жарить с другой стороны до появления румяной корочки.
Так как рыба сочетается почти со всей зеленью - базиликом, укропом, кинзой и другими, можно добавить к блюду овощи или зелень.

Интересное о еде

Вкуснее магазинной колбасы!
Это блюдо можно приготовить вместо колбасы на бутерброды. Мясо получается сочное, с аппетитной корочкой и нежным вкусом. Весь секрет в предварительном замачивании мяса. Готовить такую колбасу просто, но требуется время. Зато результат точно порадует. Такую колбаску можно приготовить на праздничный стол.
Пасха или Христово Воскресение
Пасха – один из древнейших и важнейших христианских праздников. Он был установлен в честь Воскресения Иисуса Христа. Это событие, которое является центром всей библейской истории. В разные годы дата Пасхи варьируется в диапазоне от 4 апреля до 8 мая и исчисляется по лунно – солнечному календарю. Пасха 2020 католическая и православная празднуются с разницей в неделю. Православная пасха в 2020 году празднуется 19 апреля, а католическая – 12 апреля.

История праздника Пасхи
Праздник в честь Воскресения Бога и прихода весны существовал у разных народов задолго до возникновения христианства.Например, египтяне устраивали весной гуляния в честь воскресения бога Осириса, в Древней Греции прославляли богиню плодородия Деметру, а древние кельты поклонялись богине весны Остаре, празднуя пробуждение природы крашеными яйцами и маленькими пшеничными булочками, что напоминает современные пасхальные традиции.
Великий пост
Великий пост - самый главный и самый строгий в церковном году. Он длится 48 дней и завершается в канун Пасхи. Дата начала поста зависит от главного праздника богослужебного года – Пасхи. Так, как Пасха ежегодно отмечается в разные числа, то и Великий пост не имеет фиксированной даты и каждый год выпадает на разные дни и даже месяцы.

Великий пост начинается ровно за семь недель до Пасхи. В 2020 году православная Пасха приходится на 19 апреля, поэтому Великий пост начинается в понедельник, 2 марта, а заканчивается в субботу, 18 апреля.

Великий пост установлен в честь Самого Спасителя, а последняя страстная седмица этого 48-дневного поста установлена в память о последних днях земной жизни, страданиях и смерти Иисуса Христа. С особой строгостью соблюдается пост в первую и страстную седмицы.