Полезные советы - как правильно варить каши

Самый лучший завтрак - это вкусно приготовленная каша. Заряд энергии и сытость до обеда уж точно обеспечены.

Полезные советы:

Варить кашу желательно на фильтрованной воде. Каша, приготовленная на воде из-под крана, вбирает в себя металлический привкус или неприятный запах хлорки. На жесткой воде каша окажется менее вкусной.
Чтобы приготовить рассыпчатую кашу и не допустить ее подгорания, следует воспользоваться посудой с толстым дном.
Для приготовления рассыпчатой каши из гречки, перловки или пшеницы крупы перед варкой поджаривают.
Крупу нужно засыпать в кипящую, слегка подсоленную воду и варить на слабом огне до готовности.
Готовую рассыпчатую кашу необходимо откинуть на дуршлаг и обязательно промыть горячей водой.
Перед варкой крупы всегда нужно просеивать, перебирать и хорошо промывать, для того, чтобы удалить с поверхности зерен крахмал и избавить крупу от излишней клейкости. Исключением из этих правил являются такие крупы, как манная, кукурузная, ячневая, крупы и хлопья "Геркулес". Рис, например, промывают только тогда, когда он идет на приготовление гарнира или плова.

Кашу нужно варить в кастрюле с толстым дном

Чтобы сократить время варки каши, крупы необходимо предварительно замочить. Чем меньше подвергается тепловой обработке крупа, тем больше в ней сохраняется питательной ценности.
Лучше варить кашу в двух водах: довести до кипения, затем слить воду и снова залить горячей водой. Таким образом вместе с первой водой из крупы уходит лишний крахмал, горечь и оставшийся мелкий мусор. В начале приготовления каши в воду следует добавить немного масла - не больше 1 чайной ложки. Это смягчает жесткую воду и придает каждому зернышку способность отталкивать воду, не допуская разваривания изнутри.

Каши всегда были основой русской кухни. Но какими бы полезными свойствами ни обладали бы крупы, для того чтобы приготовить из них по-настоящему вкусные каши, нужно знать не только о пропорциях воды к крупе, но и не упустить из внимания важные мелочи.

Лучшей добавкой для перловки являются сливочное масло и сливки, для гречневой каши хорошо подходят жареный лук и рубленые вареные яйца. К пшенной каше хорошо добавить тыкву, а ячневая каша хорошо сочетается с маком.
Для усиления вкуса в соленую кашу можно добавить грибы, сыр, в сладкую - фрукты или сухофрукты. В несладкие каши также можно добавить измельченные листья петрушки и сельдерея, немного имбиря, красного или черного перца. Почти к любой каше подходит цедра цитрусовых фруктов и разнообразные пряности: бадьян, мускатный орех, ваниль, корица.
Соль нужно добавлять при варке не только соленых, но и сладких каш.

Интересное о еде

Как приготовить нежное, сочное и вкусное мясо
Чтобы мясо получилось нежное и сочное не нужно жарить мясо, сразу после того, как достали его из холодильника. Оставьте его при комнатной температуре на час-два, чтобы оно «прогрелось». Так оно при приготовлении будет прожариваться равномерно, вне зависимости от того, какую именно прожарку предпочитаете. А чтобы получить красивую корочку, необходимо промокнуть мясо перед жаркой бумажным полотенцем.
Как сделать мясо нежным и сочным
- Если вам не удалось купить молодое нежное мясо, не стоит расстраиваться, так, как существует немало уловок, способных превратить жесткое и старое мясо в более мягкое и сочное. Один из способов - механическое воздействие.
- Нужно поместить мясо в полиэтиленовый пакет и хорошенько побить по нему с двух сторон молотком. В результате даже самое пожилое мясо станет мягче и нежнее. Для придания фаршу из жесткого мяса нежности, необходимо добавить лук и вымоченный в молоке белый хлеб.
Как правильно жарить рыбу
Рыба очень полезна, однако не все знают, как правильно ее жарить. Существует множество секретов, узнав которые, можно приготовить вкусные и полезные рыбные блюда. Нужно знать, что не вся рыба подходит для жарки. Так, как многие виды морской рыбы имеют маложирное мясо, и при жарке оно получается очень сухим, лучше всего для жарки подойдет речная рыба.
Как осветлить бульон для холодца
На протяжении многих столетий заливные блюда пользуются большой популярностью. Несмотря на разнообразие, готовятся они по единому рецепту. Заливное и холодец – это два различных блюда, которые ошибочно ставят в один ряд.