Рецепты вторых блюд из разных каш и гарниров
Гарниром называется еда, которая подается к основному второму блюду. Рецептов гарниров - овощные, грибные, злаковые и бобовые, крупяные и макаронные в кулинарии множество. Гарнир не только добавка к мясным или рыбным блюдам, но вкусное украшение, подчеркивающее их вкус, увеличивающее или уменьшающее кислоту, сладость и остроту основного блюда. Гарнира в тарелке должно быть меньше, чем основного блюда. В кулинарии существуют рецепты универсальных гарниров и гарниров, которые сочетаются с каким – то конкретным блюдом и умение сочетать их - настоящее искусство. Гарниры бывают простые и сложные, состоящие из 3х – 4х ингредиентов. В зависимости от тех продуктов, которые лежат в их основе, гарниры делятся на овощные, грибные, злаковые и бобовые, крупяные и макаронные, причем каждый из этих видов объединяют в себе множество разнообразных рецептов. Например, к мясу лучше всего подходит гарнир, не утяжеляющий переваривания – это гарнир из гречневой, рисовой и пшенной каш. Они богаты быстрыми углеводами, помогающими переваривать жирную белковую пищу. Мясо хорошо сочетается с овощными гарнирами или салатами из свежих овощей, а также с картофельным пюре. Шашлыки традиционно сочетаются с овощами гриль.
Читать далее
Интересное о еде
-
История возникновения сушиСуши – традиционное блюдо японской кухни, приготовленное из отварного риса с уксусной приправой и различных морепродуктов. Суши с начала 80-х годов прошлого века и по сегодняшний день пользуются огромной популярностью во всем мире.
-
Приборы и инструменты, экономящие время и усилия на кухне.На каждой кухне должны быть приборы и инструменты, экономящие время и усилия на кухне:
- Мясорубка с приставками и сменными ножами. Может быть ручной, а может — электрической.
- Дуршлаги, терки, толкушка для пюре, веселки для размешивания молочнокислых блюд, деревянные ложки для размешивания варений, молоток для отбивания мяса.
- На хорошей кухне рекомендуется иметь несколько ступок для растирания пряностей и для толчения орехов. Для особо ленивых или не очень придирчивых все это можно заменить современными приспособлениями вроде мельниц, ручных и электрических.
-
Необходимый кухонный инвентарь. Ножи, ножницы, разделочные доски и скалки.Ножи можно приобрести в комплекте, например:
- Нож для мяса. Он должен быть широкий, средней длины, из тонкой стали.
- Нож для овощей. Большой (16 см) разделочный, средний (10 см) для чистки фруктов и овощей и маленький (6 см) для удаления глазков и мелких поражений.
- Нож-пила для хлеба.
Однако ножи можно подбирать и по мере проявления потребности в них.
