Рецепты вторых блюд из дичи
Мясо дичи очень ценное, питательное, полезное и диетическое. Однако вторые блюда из мяса лося, оленя, кабана, сайгака и другой дичи нельзя назвать очень распространенным на столе. Обычно их готовят в ресторанах или тематических кафе. Мясо дичи менее жирное и более ароматное, чем мясо домашних животных. Поэтому, согласно рецептам вторых блюд из дичи, перед приготовлением его выдерживают в маринаде, шпигуют салом и используют большое количество жира. Важную роль при этом играет качество мяса и правильный режим его приготовления, а вкус и колорит блюдам придают различные специи и приправы. В блюда из дичи часто добавляют сахар, дикие плоды и ягоды. Из популярных рецептов вторых блюд из дичи можно назвать такие, как тушки утки, фазана, зайца или перепелки, фаршированных грибами, рисом, яблоками или мясным фаршем, запеченные целиком. Есть также рецепты вторых блюд из тушенного мяса зайцев, нарубленных на небольшие кусочки или жаркого из зайчатины с овощами. Из мяса крупных животных чаще всего делают фарш. В ресторанах по сложным рецептам готовят деликатесные блюда, такие, как карбонад, мясо по – охотничьи в красном вине или копченое мясо.
Читать далее
Читать далее
Интересное о еде
-
Сервировка столаГлавная премудрость – это правильно накрыть на стол!
Шаги сервировки стола:
Сначала стелим скатерть
Она является фоном сервировки.
-
Подбор блюд к завтраку, обеду и ужинуМногие любят пить кофе по утрам, но это хорошо для тех, у кого хорошее здоровье! Кофе содержит большое количество вредных алкалоидов, поэтому его лучше заменить его крепко заваренным чаем, в котором кофеина значительно больше, чем в кофе.
.
-
Основы кулинарного мастерстваКулинарное мастерство необходимо человеку, вступающему в самостоятельную или семейную жизнь, так, как неумение готовить создает различные бытовые и житейские проблемы, мешающие нормальной жизни. Искусство кулинарии и его конечный результат зависит не только от правильности выполнения шагов рецепта, но и от многих других факторов, которые влияют на качество приготовленных блюд.
