Кеббе
Кеббе - сочные, вкусные и необычные котлеты. Отличие этих котлет от обычных в том, что в фарш добавляется булгур или пшеничная крупа, а внутри - начинка. Начинка может быть мясной, сырной, овощной или грибной. Еще в начинку добавляют орехи и различные специи. Жарится кеббе во фритюре.
Ингредиенты на порцию
- Ингредиенты
- Свинина, баранина или говядина 500 гр
- Булгур 200 гр
- Грибы 300 гр
- Твердый сыр 250 гр
- Зеленый лук 1 пуч.
- Соль
- Смесь молотых перцев
- Растительное масло
- Время готовки: 0 мин
- Порций: 1
- Сложность: Легко
- Кухня: Болгарская кухня
Рецепт приготовления
-
Шаг 1
Замочить булгур на 2-3 часа в холодной воде.
-
Шаг 2
Мясо нарезать средними кусочками, максимально обрезая жир и перекрутить на мясорубке с мелкой сеткой.
-
Шаг 3
Замоченный ранее булгур хорошо отжать от воды и выложить к фаршу.
-
Шаг 4
Фарш посолить, поперчить, тщательно перемешать и вместе с булгуром, снова пропустить через мясорубку. Если фарш получился слишком сухим - влить немного холодной воды и снова перемешать.
-
Шаг 5
Для начинки грибы вымыть и нарезать небольшими кусочками.
-
Шаг 6
На разогретой сковороде с растительным маслом жарить грибы, периодически помешивая, до полного испарения жидкости.
-
Шаг 7
Добавить соль и молотые перцы, продолжать жарить еще 1-2 минуты, а затем полностью остудить и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
-
Шаг 8
Зеленый лук мелко нарезать и соединить с грибной пастой.
-
Шаг 9
Установить на мясорубку насадку кеббе и пропустить через нее фарш.
-
Шаг 10
Это нужно делать частями, отделяя цилиндрики ножом или пальцами.
-
Шаг 11
Твердый сыр лучше покупать уже тонко нарезанным. На кусочек сыра выложить начинку и свернуть тонким рулетом.
-
Шаг 12
Сырно-грибным рулетом начинить мясные цилиндры и защипать края.
-
Шаг 13
В кастрюлю влить масло и хорошо его разогреть.
-
Шаг 14
Опустить в кастрюлю по 2-3 заготовки и жарить до красивого, румяного цвета.
-
Шаг 15
Готовое кеббе выложить на салфетку, чтобы ушел лишний жир, а затем подать с овощами и зеленью.
Похожие рецепты
