“Пьяные" помидоры на зиму
«Пьяные» помидоры — необыкновенная закуска, главной фишкой которой является добавление небольшого количества водки, благодаря которой плоды сохраняют свою упругую и плотную текстуру. Резкие спиртовые нотки полностью улетучиваются в процессе хранения, оставляя лишь тонкий аромат специй. Такие помидоры идеально подходят даже для праздничного застолья.
Ингредиенты на порцию
- Ингредиенты
- Помидоры 2.5 кг
- Вода 2.3 л
- Сахар 130 гр
- Соль 70 мл
- Уксус 9% 30 мл
- Водка 30 мл
- Чеснок 4 зубчика
- Лавровый лист 4 шт
- Горчица сухая 2 ч. л.
- Перец черный горошек 1.5 ч. л.
- Перец душистый горошек 1.5 ч. л.
- Гвоздика 4 шт
- Время готовки: 0 мин
- Порций: 1
- Сложность: Легко
- Кухня: Русская кухня
Рецепт приготовления
-
Шаг 1
Из расчета на указанные ингредиенты получается 4 литровые банки. Банки и крышки вымыть, простерилизовать.
-
Шаг 2
Помидоры помыть, каждый наколоть вилкой у основания плодоножки.
-
Шаг 3
Поставить на плиту большую кастрюлю. Дно выстели старым толстым полотенцем.
-
Шаг 4
Чеснок очистить и каждый зубчик разрезать вдоль пополам.
-
Шаг 5
Распределить по банкам подготовленный чеснок, лавровые листы, перец горошком (черный и душистый), гвоздику и горчицу.
-
Шаг 6
Уложить в банки помидоры, максимально плотно, но не сдавливая их слишком сильно, аккуратно потряхивая банки, чтобы уместилось больше плодов.
-
Шаг 7
Для приготовления маринада налить в небольшую кастрюлю воду, добавить соль, сахар, варить 2 минуты после закипания, после чего влить водку и кипятить 1 минуту. Добавить уксус и снять с огня.
-
Шаг 8
Залить маринадом помидоры в банках до самого верха, накрыть крышками.
-
Шаг 9
Поместить банки в кастрюлю, влить воду до плечиков банок.
-
Шаг 10
Стерилизовать банки на среднем огне 20 минут после закипания воды в кастрюле, затем закатать крышками.
