Рецепт приготовления

• Шаг 1

   Яблоки очистить от кожуры, сердцевины, крупно нарезать и пропустить  через мясорубку или блендер. Если яблоки выделят много сока, то нужно поместить их вместе с соком в кастрюлю, поставить на медленный огонь и прогреть до тех пор, пока объем пюре не уменьшится на треть.

• Шаг 2

  Полученную массу выложить в миску, слегка остудить, взбить миксером, накрыть миску крышкой или пленкой и поставить в холодильник на 6–8 часов. Каждые 1–1,5 часа нужно взбивать массу миксером. 

• Шаг 3

  Мед также отправить в холодильник на 6 часов, затем взбить миксером на минимальной скорости добела. 

• Шаг 4

  Отдельно взбить яичные белки, затем смешать с медом и лимонной кислотой и взбить в крепкую пену. 

• Шаг 5

    

   Настоявшуюся яблочную массу аккуратно перемешать со взбитыми белками и медом до однородности. 

• Шаг 6

  Противень сбрызнуть водой, застелить пергаментом и смазать растительным маслом.

• Шаг 7

   Разогреть духовку до 70–80°С., выложить яблочную смесь на противень, застеленный пергаментом, разровнять поместить противень в духовку и сушить пастилу 12 часов. 

• Шаг 8

   Достать противень с пастилой из духовки, накрыть марлей и поставить в проветриваемое место на 24 часа.

• Шаг 9

  Готовую яблочную пастилу нарезать ножом на аккуратные кусочки или скатайте в рулет, посыпав сахарной пудрой.

• Шаг 10

  Хранить яблочную пастилу с яичным белком и медом завернутой в пергамент или в закрытой банке на нижней полке холодильника.