Рецепт приготовления

• Шаг 1

  1. Баклажаны помыть, отрезать хвостики, нарезать не очень тонкими кружочками,  хорошо посолить, перемешать и оставить минут на 20, чтобы из них вышла горечь.

• Шаг 2

  1. Для заправки мелко нарезать репчатый лук и обжарить его на растительном масле до прозрачности.

• Шаг 3

  Спассеровать лук с мукой - добавить муку, все время помешивая лук, чтобы мука равномерно распределилась и не стала подгорать.

• Шаг 4

  1. Для приготовления томатного пюре натереть свежие помидоры на терке или снять с помидоров кожицу и перемолоть мякоть в блендере. Можно также использовать томатную пасту. 

• Шаг 5

  К жареному луку добавить томатное пюре и посолить по вкусу.

• Шаг 6

  1. Накрыть сковороду крышкой и на медленном огне тушить, помешивая до загущения томатного соуса.

• Шаг 7

  1. Слить из миски образовавшуюся жидкость, слегка отжать баклажаны и жарить их с двух сторон до легкого румянца.

• Шаг 8

  1.  Обжаренные баклажаны выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.

• Шаг 9

  1.   На сковороду налить немного растительного масла, хорошо разогреть,   выложить целые перцы и тут же накрыть крышкой, так как они сильно брызгаются.

• Шаг 10

  Аккуратно переворачивая перцы, обжаривать их до золотистости. 

• Шаг 11

  Обжаренные горячие перцы сложить в пакет или пищевой контейнер и оставить минут на 5. Затем легко снять с них кожицу.  

• Шаг 12

  Все овощи сверху залить приготовленным томатным соусом.

• Шаг 13

  1. На дно салатника уложить баклажаны, затем по кругу выложить несколько перцев.

• Шаг 14

  Этот болгарский салат из баклажанов и перца можно подавать теплым, так и холодным.