Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарезать баклажаны полукружиями, посолить и оставить на 30 минут, чтобы ушла горечь.

• Шаг 2

   Затем отжать их обжарить в растительном масле до готовности.

• Шаг 3

  Сладкий болгарский перец очистить, нарезать крупной соломкой и обжарить в растительном масле 20-25 минут, пока перец не станет такой же по плотности, как обжаренные баклажаны.

• Шаг 4

  Лук нарезать полукольцами, морковь - соломкой и обжарить овощи в большом количестве растительного масла 20 минут до мягкости.

• Шаг 5

  Все ингредиенты должны быть одинаковые по твердости, чтобы обеспечить однородность готового блюда.

• Шаг 6

  Из помидоров снять кожицу и натереть на терке. (можно использовать томатный сок).

• Шаг 7

  Сложить слоям все ингредиенты в сотейник - сначала - обжаренные баклажаны, затем сладкий перец, следующим слоем лук и морковь, обжаренные вместе.

• Шаг 8

   Сверху выложить измельченные мелко петрушку и фиолетовый базилик.

• Шаг 9

  Залить томатным соком (измельченными помидорами). Добавить кориандр, уцхо-сунели, смесь перцев.

• Шаг 10

   В ступке растолочь чеснок с нарезанной кинзой и небольшим количеством крупной соли.

• Шаг 11

   Выложить чеснок с кинзой сверху на овощи.

• Шаг 12

   Тушить блюдо на небольшом огне 15 минут.

• Шаг 13

   Снять кастрюлю с огня и дать настояться овощам под крышкой.

• Шаг 14

  Подавать тушеные овощи в теплом или холодном виде, посыпав свежей зеленью.